Chicca Food（キッカフード）
このチャンネルではフランスやイタリアのお菓子を中心に、チョコレートやフルーツを使ったお菓子や焼き菓子、お惣菜、子供と作るお菓子のレシピを紹介しています。
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＊字幕機能
日本語と英語の字幕をつけてみました。
字幕切り替えはスマホの場合右上の点から、パソコンからは右下の設定からできます。
動画中の説明が足りなかった部分などに詳しく解説がつけられるようになったので、ぜひ字幕入りで楽しんでください！
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目次
00:00 巻頭
00:05 チーズケーキ生地
03:05 チーズケーキの着色＆型に入れて冷やす
05:06 ケーキを型から外す
05:22 デコレーション
05:56 仕上がり
06:06 レシピ
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こんにちは！
今日は菱餅をイメージした3層のチーズケーキに、桃の花のシュガークラフトを飾ったひな祭りにぴったりのレシピです。
桃の花のシュガークラフトのレシピ
シュガークラフトも簡単に作っていますが、3色のチーズケーキも普通にレアチーズケーキを作り着色して冷やしていくだけなので難しい手順はありません。
シュガークラフトを飾らない場合は、ホイップクリームやいちごなどを飾っても手軽に作れます。
◉材料：15cm （底が抜ける）丸型1台分◉
・チーズケーキ生地
250g クリームチーズ
80g グラニュー糖
200ml 生クリーム
150g ヨーグルト
14g 板ゼラチン
・3色の着色
小さじ1 抹茶パウダー
30g ラズベリーピュレ
・デコレーション
桜のシュガーペースト
ホワイトチョコレート
◉作り方◉
・チーズケーキ生地
1. 板ゼラチンを冷水につけて柔らかくしておきます。（または同量の粉ゼラチンに水をふりかけておきます）
2. ボウルに室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと砂糖を合わせてよく混ぜます。
3. ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
4. 柔らかく戻したゼラチンの水気をよく切ってボウルに入れ、レンジで沸騰させないように加熱して液体にします。
5. 生地の一部をゼラチンに加えて混ぜ合わせ（こうすることで生地に加えたときにゼラチンが固まってしまうことなく生地に分散されやすくなります）、全量を生地が入ったボウルに戻してよく混ぜ合わせます。
6. 生クリームを６分立てにして（とろとろと液状に流れる程度）、生地に加えます。泡立てずにそのまま加えてもよいです。泡立てないで加えるとプリンのような感じに、泡立てて加えるとムースのような食感になるのでお好みで。
・３色の着色
1. 生地を三等分します。今回はチーズケーキ生地の総量が750gだったので250gづつに分けました。
一層目（緑）
小さじ1程度の抹茶を少量の水で溶かしてから生地に加えてよく混ぜ合わせます。お好みの色になるまで抹茶の量は調節してみてください。
型に流し入れて、冷凍庫で20分程度冷やします。
二層目（白）
ここはそのままの白色の生地のまま型に流し入れて、冷凍庫で20分程度冷やします。
三層目（ピンク）
ラズベリーピュレを少量づつ、お好みの色になるまで加えて混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷え固まるまでしっかりと冷やします。
2. 出来上がったら型からはずします。型から外す時は、温めた布巾などで型のまわりを温めると外しやすくなります。
・デコレーション
1. 桃の花のシュガークラフトを用意します。
2. シュガークラフトは水分に弱くそのまま飾るとチーズケーキと触れている部分から溶けて水分が出てきてしまうので、ケーキに直接飾るシュガークラフトはホワイトチョコレートを塗って乾かしておきます。
3. 花のシュガークラフトを重ねて置いていき、出来上がりです！
NOTES
＊今回は三色の色を綺麗に出すために底にスポンジやグラハムクラッカーを敷いていません。そのため型から取り出すとき少し注意が必要です。柔らかくて取り扱いにくい場合は、取り出す前に20分ほど冷凍庫に入れて冷やし固めてから型から外すようにしてみてください。
＊ひなまつりなどお子様向けに作る場合は、ピスタチオペーストや食用色素に変えて作ってみてもいいかもしれません。抹茶が苦手なお子様も多いと思うので・・。同じくラズベリーピュレもいちごのピュレやジャム、食用色素で代用できます。
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◉ケーキ型（丸型）の分量計算◉
15cmを18cmに→1.5倍
15cmを21cmに→2倍
15cmを24cmに→2.5倍
18cmを15cmに→0.6倍
18cmを21cmに→1.4倍
18cmを24cmに→1.8倍
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Website: https://chiccafood.com/
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