最新ヨーグルト羽田美智子いってらっしゃい
おはようございますはみち子です朝食を 始め食事の時ヨーグルトを食べられる方 いらっしゃるかと思います今週は ヨーグルトをテーマにお送りし ますそもそもヨーグルトとは何でしょうか ヨーグルトのパッケージの表示のところを 見ますと種類別発購入と表記されています この発購入ですがミルクを乳酸菌や工房の 働きで発行させたものですそんな発行入 ですが牛だけでなく羊やヤギ水牛馬落など のミルクを原料としたものがあり ます歴史はとても古くて虫や羊が家畜とし て一緒に生活するようになってからと考え られてい ますそして牛や羊のミルクが食料として 利用されるようになると遊牧民の皆さんは ミルクを動物の川の袋に入れて移動する ようになりましたやがてミルクが白く 固まって風味のある美味しい食べ物になり これが発購入の始まりでヨーグルトの ルーツと言われていますそしてミルクその ままより気持ちも良いことから各地に 広まっていったと考えられてい ます現在ヨーグルトは乳酸菌を入れ 発酵させて作ります乳酸菌はミルクに含ま れる糖分を分解して乳酸という酸を 作り出しますこの乳酸によってミルクに 含まれるカイというタンパク質が固まる ことでヨーグルトができるそうなん です毎朝ヨーグルトを食べるという人は 結構いらっしゃるのではないでしょうか スーパーのヨーグルト売り場にもたくさん の種類が置いてありますしご家庭で作る方 もいらっしゃいますよね元々は偶然の産物 というか納豆や味噌なと同じで発酵し ちゃったものなんですねとろっと柔らかく 滑らかな味わいが本当に美味しいですよね さてお時間になりましたお相手は肌みち子 でした今日も1日お元気でいっ てらっしゃいおはようございます肌道子 です今週はヨーグルトについてお話しして います今朝はヨーグルトの栄養素 ですヨーグルトは原料である牛乳の豊富な 栄養素をそのまま受け継いでい ます3大栄養素の1つであるタパ質や脂質 さらにカルシウムなどをバランスよく含ん でいますまた発酵の働きによってこうした 栄養素が消化吸収されやすくなってい ます私たちの腸の中にはたくさんの金が 存在していますその中でも消化吸収を助け てくれ病気への抵抗力をつけたりする菌の ことを善玉菌と言います反対に有害な働き をする菌が悪玉菌です前玉菌の代表が乳酸 菌と美寿菌です乳酸菌の中でも悪玉菌を 抑える働きに優れているのが アシドフィルス菌で主に象徴に存在してい ます美寿菌は主に大腸に存在していて腸内 環境のバランスを整えてくれる働きがあり ますさらに全玉金の1つで乳酸金の フェカリス菌はアシドフィルス菌や美菌の 増殖をサポートしてい ます私たちのお腹の中では前玉菌や悪玉菌 などの金がいつも争ってるそうなんですね 悪玉菌が優勢になると腸内環境が悪化して 体調にも影響を与えますのでそうならない ためにもヨーグルトはお勧めだそうです 前玉菌と悪玉金それに確かひよりに菌も いると聞いたことがありますひより菌は どちらか優勢な方に傾くという風に聞いた ので前玉菌を増やすためにはやっぱりこの ヨーグルトがいいんですね 腸内環境を整えることが何よりも大切と 聞いたこともありますし皆様も前玉金を 増やす運動をしていきましょうさてお時間 になりましたお相手は肌道子でした今日も 1日お元気でいっ てらっしゃいおはようございますはみち子 です今週はヨーグルトについてお話しして います今日5月15日はヨーグルトの日だ そうです今朝はそれについてです ヨーグルトの日は株式会社明治さんが ヨーグルトを世界に広めたとされるロシア の美生物学者イリアメチニコフさんの 誕生日にちんで定められた記念日です 誕生日を記念するとともにもっと ヨーグルトを食べて欲しいという思いも 込められているそう ですメチニコフさんはブルガリアに旅行に 出かけた際の方がとても多いことに気づき ましたそして長生している方々が ヨーグルトを毎日よく食べていることが 分かったんですそれを見てミニコさんは ヨーグルトの中の乳酸菌が蝶の中に 住みついて体に良い働きをしてその結果 長生きできるという説を唱えまし たそして自らヨーグルトを食べ同時に周囲 の人にもヨーグルトを食べることを進めた と言われていますこうしてブルガリアの ヨーグルトは注目を集めヨーロッパ各地に 広まっていきまし たところがブルガリアのヨーグルトに含ま れるブルガリクスキという乳酸金は人の腸 の中では定着しないことがわかり メチニコフさんの説は覆されてしまいます それでもこれがきっかけで乳酸金の健康 効果につい 本格的に研究が始まったことから道さんの 鉱石が称えられているそう ですへえ私も以前イタリアのサルデーニャ 島に長生の秘訣を探るたに出かけたことが あるんですね地中会式食事というのが テーマでやっぱり発酵食品ヨーグルトや チーズそれから豆類をよく食べることが 分かったんですね日本も味噌や納豆豆類 よく食べるのでそれが腸にいいってことな んですよねやっぱりヨーグルト食べていき ましょうねさてお時間になりましたお相手 は肌みち子でした今日も1日お元気でいっ てらっしゃいおはようございます肌みち子 です今週はヨーグルトについてお話しして います今朝はヨーグルトの種類 ですヨーグルトは作り方の違いによって いくつものタイプに分かれていますまずは プレン ヨーグルト原料のミルクを乳酸金で発酵さ せたシンプルなヨーグルトです基本的には お砂糖や香料などは加えませんがお砂糖が 入っていてもプレーンと呼ぶ商品もある そう です続いてハードヨーグルトです発酵させ てからカテやゼラチンなどで固めたタイプ のヨーグルトでお砂糖や果汁香料などを 加えたものが一般的です生クリームを加え たものもあるそう です続いてドリンクヨーグルトです飲む ヨーグルトと呼ばれることが多いです ヨーグルトを液状にしてお砂糖や荷重香料 などを加えて飲みやすくしたものが一般的 です続いてソフトヨーグルトです発酵して 固まったヨーグルトを滑らかにし甘味料や 過重果肉などを加えていますフルーツ ヨーグルトと呼ばれるものは一般的にこの タイプだそう ですそしてフローズンヨーグルトです ヨーグルトを冷凍して作るアイスクリーム 上のヨーグルトですこっていても乳酸菌 などの菌は生きているそうなんですねま私 はグレンヨーグルト好きですねそこに えっとですねうちのお店で人気の甘夏や レモンのマーマレードがあるんですけども それを混ぜると本当に美味しくてちょっと 甘さが欲しい時は蜂蜜を足したりしますね それからドライフルーツを入れても 美味しいしナッツとかそういうのもいい ですよ ねスイーツを食べる時にヨーグルトにする と罪悪感がぐっと減るんですよねたまに 乳製品が手な方っていらっしゃいますよね そういう方には豆乳ヨーグルトもおすめ ですねさてお時間になりましたお相手は肌 みち子でした今日も1日お元気でいっ てらっしゃいおはようございます肌みち子 です今週はヨーグルトについてお話しして います今朝はヨーグルトの雑学 ですヨーグルトの表面に水分が溜まってい ますよねあの水分のことを保衛と言います ホエイとか乳製とも呼ばれていますが 乳成分の一部 ですヨーグルトはカイというミルクの タンパク質が乳酸菌の働きによって固まっ てできたものですが発酵が進むにつれこの 塊が少し縮むそうなんですねその際にこの 保衛が外に分離していくそうなんですまた 商品が運ばれる時の振動なのでホエが出て くることもあるそうですこのホエの中には 水溶性のタンパク質やミネラルビタミン などが含まれていますので捨てずに ヨーグルトと一緒に食べるのが良いそう ですそんなヨーグルトの1つにギリシャ ヨーグルトがありますこれは伝統的に ギリシャで作られてきたヨーグルトのこと で水切りしたタイプのヨーグルトです 発酵させてから水分保を取り除いて作る ためその分少し固めの食感に仕上がります また乳成分が濃縮されているため一般的な プレンヨーグルトに比べてタンパク質の 含まれる量が豊富ですそして酸味が少なく 濃厚でクリーミーな味わいが特徴 ですそうだったんですねギリシに行った時 ですねおによくヨーグルトが使われてるん ですねサラダにかかってるのがチーズかな と思ったらチーズの香りはなくってこれ何 ですすかって聞いたらヨーグルトって言わ れました栄養素もすごいいいんですねえ ヨーグルト今は免疫力アップとか花粉症に 良いとか骨に良いとかいろんな症状に対し ての種類が豊富で楽しいですよね今週は ヨーグルトについてお話ししました今週の 内容は道の行ってらっしゃいのホーム ページでもご覧いただけますお時間になり ましたお相手ははみちこでした今日も1日 お元気でいってらっしゃい [音楽] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [笑い] [音楽] 81 [音楽] [拍手] [音楽] H4 [音楽] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] [拍手] G [音楽] [拍手] [音楽] 8 [音楽] 8 [音楽] 8 [音楽] 1 [音楽] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] Y [音楽] T [音楽]
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