【たったこれだけ!?】ナスの品質が劇的に変わる“切り戻し”の秘密！プロ農家が徹底解説！（2025.6.27）
こんにちは宮応園ですえ今回はえ暑くなる と急に成長してくるこちらはいえおナスな んですけれどもえこのナスのですねえ品質 をある1手間加えるだけでもう本当によう にグッといいものができるようになってき ますんでえそちらの方法についてちょっと はいご案内をいたしますはいえNスの今の 状況なんですけれどもまあ概え順調に育っ ておりますえ葉っぱの色もいいですしえ 非常に綺麗なツやつやとしたえナスができ ておりますんでま管理はこのまま続けて いきたいんですけれどもはいえ今回の テーマ品質をグっと上げていく方法です けれどもえ実はですね取った方がいい身と いうのがありますあちょっと言い方を 変えるとですねえ取った方がいい花えこれ なんですけれどもえまず花ですけれども1 つの場所から2つ3つ出てくることあり ますよねでこれについてはえ取った方が いいのか取らない方がいいのかというのは 以前の動画でえお話しさせていただいた 通りですあちょっとだけおさいをすると ですねえ僕がここでやってるような2号と いうちょっと丸っこいナスですねえこれに ついては取った方がいいですえなぜならば 1箇所から複数花が出たものに関してはえ 2番目3番目になるに従ってナスがですね どんどんどんどん細くなっていくのでえ これはま取った方がいいただ最初っから 細いタイプのなナスま細長ナスとかそう いったものですねえこれについては2番目 3番目も結局細いナスができますんでこれ は花をつけておいた方がいいですよという ことだったんですが今回はそれではない ですまた別のえことなんですが実は取った 方がいい花えこちらをご紹介いたします はいではこちらの株でやっていきましょう はい今ここにですねえまだまだちっちゃい ですねえとても収穫サイズとは言えないが できておりますでえここができている枝な んですけれどもはいここですよねえこの 部分からこうニョキニョキニョキっと伸び てきてはい身が出ておりますでこの身は ですねこの枝に対して1本目の身まここが 元々花だったってことですけれども最初の 身がここにありますねはいでどんどんこの まま上に上がっていくとですねさあ上がっ ていきます上がっていきます上がっていき ますとはいここですねちょっと拡大します はいここに花が付いておりますえこの花は ですね取った方がいい花ということです はいちょっともう1度下へ下がっていき ますよはいこの枝をですねえずっとずっと 下がっていきます下がっていきますはい するとこちらですね先ほどの身これが1番 最初にこの枝の中で1番最初にできたえ身 ですよねはいこれはですね実は 今ここに身がありますけれどもこれが綺麗 でプリっぷりにして美味しいナスにする ためには実はこの花のは取った方がいいん ですよねただここでですねこうブチッと 切るのではなくてえさらに下に降りてき ましてはいここですねえ最初の身があり ますでこの最初の身のはいここから ちょっとややこしいこと言いますよえここ に身がありますこの身の上に葉っぱ1枚 はいここに葉っぱありますね身の上に 葉っぱ1枚を残してその上で切りますここ ですねはい切りましたえすると先ほどつい ていた花ありますねはいこれも 切ってしまいましたえこれすることで こちらの身に栄養が一気に集中し始めます のですごく品質のいいえナスができますで これはですねもうすでに身になっている 状態でえ今回こういう作業したんですがえ さらに早いタイミングでやる場合もあり ますはいじゃあちょっとこちらの枝でやっ ていきますえここれですねこの枝なんです けれどもえずズずズずズずっと上がって いって上がっていくとですねはいここです ねえちょっと拡大しますねはいここ花が 付いてますねまもうこれはもう鼻が取れて お中にですねちょっと映りづらいんです けどまBB弾サイズのえナスができてい るっていう状況えつまりですねこの枝に 関して1番最初にできた花まこれが身に なるわけですのでこの枝はこちらのナスを え綺麗にしていくためにはもうこのナス花 ですねこの花だけを成長させていきます はいなのではいずっと上がっていきます 上がっていきます上がっていきます上がっ ていきますはいここに先ほどの枝に対して のはいここですねえ2番目のつぼみが付い てますつまりこのつぼみはまナスになるん ですけれどもえここのつぼみをけたまま これをナスにしてしまうとえ先ほどの身が あいいのができませんなのでこちらを取り ますでこれ取るのもですねここでこう ブチッとえ切るのではなくて はい1個下がります えここですねはいつぼみがありますこの つぼみの上に葉っぱ1枚を残して上で切り ますでえちょっとごめんなさい逆方向で 打つ分かりづらいんですけどこのつぼみ ですねこのつぼみの上についている葉っぱ っていうのがこれですこれですね でここの部分ですのでえこの上で切ります はいチョキっと切りましたはいこれが 先ほど写っていたつぼみですねここにはい ありますけれどもこれごと取ってしまい ますえするとですね今こういう状況ですね えつぼみがありますこの上に葉っぱ1枚を 残した状態でえ切ってしまいましたはい これやることでですね今からここにナスが できてきますけれどもえこのナスすごく いいプリっぷりのナスができてきますはい ということでですねえナス綺麗なものを 作っていこうと思うと1つの枝からは1個 だけを収穫しますえナスの身ができる もしくは花まつぼみでもいいですけれども あるとその上に葉っぱ1枚を残してその上 で切り落としますこれやるとすっごく品質 が上がりますただしちょっとここからよく 聞いていただきたいんですけれどもナスは ですねま多いのはま3本てとか4本地とか あります3本地がえ多いですかねでこれは 1番最初にできる花つぼみ身ですねその1 個下から2つに分かれて伸ばしていきます これを主に伸ばしていく枝ですねはいここ に主に伸ばしていく枝が2本あります さらに1個下から出てきた枝を伸ばして いくこれが3本仕立てですねでこの3本は 絶対に切らないということですねこの伸び てくる3本以外の枝から出てきたものに 対してはえナスを1つだけ収穫を行います さあこれするとですねあれちょっと待って 収穫量がそれだと少なくなるんじゃないの と思いますよねご安心くださいえNスは実 はこの作業を繰り返すことでたくさん収穫 していくことができますはいなぜか上 切り落としましたね上を切り落としたこと でその枝が刺激を受けますつまりあこれ もう上までの上がこう伸びないぞっていう ことになって今度はその枝から脇目が ビュンビュン伸びてきますでこの脇目だ から脇目うんこう枝から出てきた脇目です ねそこからもどんどんどんどん収穫を行っ ていくことができますさあえここまでご覧 いただいた方はですねえ薄う気づいた方も いらっしゃるんじゃないかと思うんですが え実はですねこの作業 ちゃんとした名前がついておりますえ身の 上に葉っぱ1枚残して切り落とす作業とか 言うんじゃないですちゃんとした名前が あります今やった作業これを 切り戻し と言いますさあナスの切り戻しいかがです か聞いたことある方多いんじゃない でしょうか ありますよね聞いたことはありますよね なんか花をが出てきたら葉っぱがあって それを切って今度そこの下から出てきた脇 も同じようにあって同じ場所をこう何度も 切るっていうことなんでそこからこう何度 も何度も脇目が出てきて収穫を繰り返す これが切り戻しという風に覚えて いらっしゃる方もいるんじゃないかと思う んですけれども実は先ほどやった作業が 切り戻しという作業なんですのであの作業 をもうこれNSの収穫が終わるまで どんどんどんどん繰り返していきますする と どうかなま8月になったぐらいになると もう結構ですねナスがもう ぐっしゃぐっしゃになって身もたくさん ついてしまってなりかれまそれは結局 水不足肥尿不足から来るんですけれど も成りかれを起こして突然身ができなく なりますなので7月中に更新先定と言いて 1回バザーっと切る作業えこれを毎年やっ てるよという方いらっしゃるかと思うん ですが先ほどの 身の上に葉っぱ1枚を残して切り落とす この切り戻しをやることで成りかれは 起こしませんはいなのでえ更新を行うこと なくずっと同じペースで収穫を続けていく ことができますしかもあれやるだけで品質 がグっとぐ んで是非やってみてくださいえ最後までご 視聴ありがとうございました
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こんにちは、三和農園の河村です。
YouTubeをご視聴頂きまして有難うございます。
私は、静岡県焼津市の恵まれた気候で、みずみずしくて新鮮な野菜を栽培しています。
「旬な時期に」「旬の野菜を」「新鮮な状態」で食べて頂きたい！
と言うのが、私の思いです。
家庭菜園・農家問わず野菜作りをする者同士で情報交換や交流をするためのオンランサロンを始めました。一緒に野菜栽培について語りましょう！！
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