2023.3.3 この日はばあちゃんがちらし寿司を作ってくれました。ごぼうを削ぎ切りして水につけアクを抜き、しいたけ、人参も細かく切ります。胡麻油で食材を炒め、だしの素、砂糖、みりん、だしつゆで味付けして炒めていきます。
錦糸卵は、卵を砂糖、塩で味付けし、胡麻油で薄く卵焼きを作り、重ねて切ります。
その後、米酢、砂糖、塩を火にかけ、沸騰する寸前で止めて、柚子酢を加えます。木製の寿司飯台に米、上記酢、煮つけた食材を混ぜ、器に盛って、錦糸卵を振ります。
おかずは、ばあちゃんがイカの酢味噌和えを作ってくれました。白ごまをすりばしですって、白みそ、柚子酢、砂糖で味付けを決めて、大き目のネギを湯掻いて水を絞り、湯がいたイカとともに一口大に切って絡めます。
わけぎを使わずネギで代用するばあちゃんのいかの酢味噌和えの味はどうだったでしょうか。
0:00 OP
0:39 ちらし寿司の具材調理
3:09 イカの捌き
3:51 イカの酢味噌和え
7:44 錦糸卵作り
9:45 ちらし寿司作り
12:43 実食
「本編BGM」
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・昼下がり気分/フリーBGM DOVA-SYNDROME
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・musmus:子供部屋の夢
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