愛知県で「まん延防止等重点措置」が解除されてから1か月余り。客足が戻りつつある飲食店では、「ウクライナ侵攻」の影響などによる原材料費の高騰が直撃し、厳しい状況となっています。
4月22日、金曜日の夜。名古屋の繁華街、錦三丁目にある居酒屋を訪ねると…。
（伍味酉 錦店 佐藤博充店主）
「きょうは金曜日だから午後7時半くらいから、お客さんが来るようになりました。今は“ほぼ満席”でカウンターだけが空いている」
この居酒屋では「まん延防止措置」の期間中は、午後9時までの“時短営業”を余儀なくされていました。
３月21日をもって措置が解除されてから1か月余り。客足は徐々に戻って来たということですが、最近では別の悩みが…。
（伍味酉 錦店 佐藤博充店主）
「油関係が高くなりましたね」
「ウクライナ侵攻」の影響などで原材料費が高騰。この店では揚げ物などに使う調理用油などが、ことし2月ごろから2割ほど値上がりしたといいます。
（伍味酉 錦店 佐藤博充店主）
「こたえますよ。仕入れは高くなる、お客さんには来てもらえない。それだと利幅が減ってきますからね。かと言って今こんなご時世、そんな値上げできませんしね」
一方、こちらのラーメン店「麺屋神風」は辛口で濃厚な味が特徴の味噌ラーメンが人気メニューのひとつですが、ここにも原材料費高騰の波が…。
（麺屋神風 小屋光央店長）
「食材とかの値上がりもありますし、店としては辛い状況ですね」
こちらの味噌ラーメンでは、麺の原材料の小麦粉をはじめ、ネギ、コーン、チャーシューに使う外国産の豚肉など、ほぼ全ての具材が値上がりしたといいます。
（麺屋神風 小屋光央店長）
「お客さんの入りがよくない。このまま食材が値上がりしていくと、店としても（値上げを）考えないといけない」
新型コロナの影響で客足が完全には戻らない中での原材料費の高騰。「コロナ禍」を耐えて来た飲食店が新たな試練にさらされています。
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