【親友を想いつくる料理】
「みをつくし料理帖」に出てくるあの「鱧の葛たたき」をたまの休日に、ちょいちょい再現チャレンジしていますʕ•ᴥ•ʔ♩
1.伊丹空港近くの業務用スーパーで骨切りされた鱧を入手
2.昆布と鰹の合わせ出汁に、雪塩少々、山田錦を大さじ２杯、アゴ出汁を隠し味で小さじ２杯ほど。
3.スダチをソレぽくカット
4.細かくすりこぎで砕いた吉野葛を鱧のの筋目にはたく
5.沸騰した湯に鱧をはなちます。（10秒〜20秒）
6.事前に用意した出汁に鱧を移し（10秒〜20秒）煮立たせる
7.お碗に盛ってソレっぽいスダチを飾ると香りがたまらん❤︎
8.残ったお汁は〆に「スダチ葛湯」を作っるねん♩お子様も喜ぶかもですねʕ•ᴥ•ʔb❤︎
現在、伊丹空港近くの業務用スーパーの兄さんに、鱧の頭と中骨を売ってくれないか交渉中w
兄さんに連絡先教えた。
うまいことタイミングあって入手できたら、軽く炙って出汁をひきますねんʕ•ᴥ•ʔ
楽しみやな（＾＾）♩
PS.
まな板汚くてすみませんw🙇♀️