レトルト使わない麻婆豆腐作りに挑戦しました🍳
なんかね、いい匂いがしてきましたよ。 こちらに350cc。 こんな感じ。グつグツ。ネギたくさん。 たくさんのが美味しいので。皆さん こんにちは。橋本まなみです。え、今日は 元を使わない鶏辛スープから作るマボ腐を 作っていきたいと思います。それに合う 複材とか汁物も作っていきたいと思います 。 ではまず鶏ガスープから作っていきたいと 思うんですけど、まず お鍋に 2400ccの水を入れました。そこに こちら。これよくあのスーパーで冷凍 コーナーとかに売ってる鶏柄をこちらを 入れていきます。結構鶏辛スープから作 るって言うとすごいちょっとめんどくさ そうな感じはするんですけど、意外と簡単 に作れちゃうのでおすめです。このまま1 個全部入れてっちゃいます。ラーメンの スープとかもなんか作れちゃいそうな ぐらいの鶏柄ですよね。で、こちらにネギ の青い部分を入れていきます。多分臭みと かだと思うんですけど、このネギの青い 部分も使えちゃう。使えちゃうってこと ですね。このぐらい入れていきます。生姜 も入れます。 生姜2け入れていきます。 マーボ豆腐に使うお豆腐はザに揚げて30 分ぐらい置いて水を切っていきます。 こんな感じになりました。あとお塩も入れ ました。ここから沸騰して大体25分 ぐらい茹でていきたいと思います。鶏辛を 作ってる間に副菜を作っていきたいと思い ます。ちょっとさっき映像確認したら すごい髪型が変でした。ちょっとね、長さ が今微妙でドラマの撮影中で切れないので この辺邪魔だなと思って結んだらこれが すごい変だった。今日の副材はえっと春と 鶏さミの合え物とあとはトマトと卵の 炒め物とわメと春サメ とあと卵ねぎ入れようかなのスープにして いきたいと思います。まずは、えっと、 瞬ギから茹でていこうかな。瞬ギはすごく 私は栄養化が高くてで美味しくて大好きな のでよく使います。しかも冬は旬ですしね 。瞬が美味しい季節なので。鶏辛スープが こんな感じにすごい沸騰してなんかね、 いい匂いがしてきましたよ。本と鶏辛 スープの匂い。 を取っていきます。 このスープは結構色々使えるので、例えば 本当にラーメンとか今日作るスープにも これ使いますし、冷凍で2週間ぐらいかな 持つので、たくさん作って冷凍して 食べる時に回凍するみたいなので鶏辛 スープのあの火流のやつあるじゃないです か。あれを使わずに作るものなので体には 良さそうですね。では、えっと、お湯が 沸騰したので、さっき瞬って言ったんです けど、まずはこちら鶏さミからゆいていき たいと思います。今日は鶏さミ2本にし ました。大体10分ぐらいかな。10分 ぐらい茹れていきます。あと今もう1個の 鍋が沸騰してきたのでそこにトマトを トマト1個かな?トマト1個入れていき ます。 鶏さミ。そして奥はトマトを茹でています 。 トマトが皮が向けてきました。トマトの皮 を剥いていきますね。すごい綺麗に向けた 。つるンって感じで。 ほら、こんな誰も誰でも知ってるか。 こんな感じで綺麗いに向けました。瞬ク 全部入れていきます。 大体3分ぐらいかな。ちょっと柔らかく なるぐらい。 すごい。あのああ、いい香り。 鶏スープ。すごいいい香り。本当これ ラーメンのスープみたい。これだけで簡単 に作れちゃうから。すごい。本当ね。この スープだけ飲めますよ。 めちゃめちゃ美味しそう。 味見しちゃう。 ああ、美味しい。出汁が出てる。うん。 普通になんかあれですね。科学調料を使っ てないスープの優しい味がします。これ前 この魔ボ豆腐はあの カジ野郎うっていう番組でも紹介してるん ですよ。で、その時にあの、お料理研究家 の先生が一緒についてくださって、あの、 見た目とか一緒にやってくださったんです けど、やっぱりその先生もスープから 手作りすると味が全然違うっておっしゃっ てました。 鶏辛スープがいい感じに 茹で上がりました。白も そんなに出なくなって、このちょっと透明 っぽい感じのスープがほら、すごい出汁が しっかり出てます。鶏柄の油がいっぱい いい感じでコラーゲンたっぷりですね、 これ。こちらをちょっと置いていきますね 。瞬とあとあの鶏さミの合え物を作って いきます。 瞬クは水気を切ります。しっかり一く時代 にカットしていきます。 こちらを取りさみに瞬クを混ぜていきます 。 超簡単な味付けでいきます。で、味ポンを たっぷりかけてで、鰹ツお節を混ぜていく だけです。 こんな感じで 出来上がりました。 瞬と 鶏さミの味ポンあえです。ちょっと味み しよう。 うん。うん。 [音楽] 美味しい。これは失敗がない。 味ポの酸味がたまらなく美味しい。 冷蔵庫に入れます。で、じゃ、マーボ豆腐 に取りかかれようかな。肉と生姜 とネギをみじん切りにしていきます。 生姜は、ま、このぐらい振っていきます。 生姜動画とニンニクはお肉の臭み取りです ね。ニンニクちょっと蓋かけにします。 ちっちゃかったから。 この白い部分をみじん切りしていきます。 で、ごま油入れます。 で、さっき切ったニンニクと生姜の みじん切りを入れて香りが出るまで炒めて いきます。はい、ではニンニクと生姜を 入れていきます。 [音楽] あ、いい香り。もう出てきた。いい香り。 豚肉の挽き肉200gを入れていきます。 [音楽] こうやって潰すように 炒めていきます。 [音楽] ちょっとで 火が通ったらここに次天面とえっとジを 入れていきたいと思います。ちょっと1回 火止めよう。じゃん。登板ジ入れすぎる 辛くなっちゃって食べれなくなっちゃうの で気をつけてください。登板じゃんし えっと小さじ1きですね。小さじ1と ちょっとで天面じゃん大さじ1と1/2な んですけど、ちょっとこれ今小さじで一緒 に入れてきちゃいます。1234 と1/2面 じゃん入れました。 で、これでまた炒めていきます。 Vを入れていきます。ちゃんとさらしとか でこした方がいいんですけど、私は ちょっとそこまでするのがあのちょっと できない。めんどくさくてできないので、 このままちょっとあのカップで入れていき たいと思います。こちらに350cc [音楽] と150cc。やばい。ちょっと若メ スープ用の あ、スープがなくなる。お酒大体大津味に 12 胡椒 お醤油大さじ1/2 で次にお豆腐水気が切れたので きゃ ちょっとこれで煮込んでいきます。 中火ぐらいで煮込んでいきます。 ちょっとこのもう味付けはこれで全部なの でちょっと味見していこう。 [音楽] おお、美味しい。 け成功。あ、辛い。 喉に来る。ご飯にかけて食べたい。いい辛 さ。こんな感じ。グツグツ、グツグツ。 美味しそう。 マボ腐に片栗り粉を入れようと思ったら 片栗り粉が切れてしまっていたので後で 帰ってきたら入れます。なので、えっと、 わメと玉ねぎと春めのスープを作っていき たいと思います。こちらさっき鶏辛スープ 。ちょ、足りなくなっちゃったから、あの 、水出しました。玉ねぎを入れていきます 。 三わめ。わメを入れていきます。凍るサメ 入れていきます。 春メがまた美味しいんですよね。で、ここ にお塩を。じゃ、つまみぐらいかな?どう だろう?味がしっかり出るといいんだけど 。 あ、やっぱ鶏辛スープ必要かな?ちょっと 鶏辛入れ。やっぱり足りなかった。コが。 [音楽] うん。あ、ちょうどいい。こんぐらい。 はい、完成。で、これとこれとあとは卵の 玉物作ってで、さっき瞬肉はできたから これで完成です。娘の迎え行くついでに 片栗粉買っていきます。 マボ豆腐に水き片栗粉を入れていきたいと 思います。こちらはちょっと娘用の ブロッコリーを今 入れています。 片栗リ粉を入れていきます。 [音楽] ちょっととろみがついてきました。ネギを入れていきます。ネギたくさん。ネギたくさんのが美味しいので。うわあ、美味しそう。ボ腐完成です。とマトの炒め物作っていきます。 [音楽] 油を敷いてその上にさっき皮を剥いて えっと串型に切ったトマトを入れていき ます。 食べていきます。 [音楽] で、こちらに卵2つ、 卵2つ入れていきます。 半熟ぐらいかな。目安。あとお塩。 2、2つまみぐらい 混ぜていきます。 一応ここにも切りガのカを入れとこう。 なんかちょっとコが違いますもんね。入れるとさっき作ったスープなくなっちゃったし。こんな感じでトマトと卵の炒め物です。完成。 3 ぐらいで後で火が通るので余熱で。よし、これで完成しました。 というわけで、え、夜ご飯完成しました。 あとは食べていきます。 こんな感じでご飯が出来上がりました。 マーボ豆腐。卵とトマトの炒め物。わメと 春サメと玉ねぎの炒め。あ、お汁でご飯と 瞬クのおひしです。 ではいただきま じゃあマーボ豆腐いただきます。 [音楽] うん。 [音楽] うん。美味しい。 すごい。あの鶏柄の出汁がすごいよく効い てます。 うーん。ちょっと味は優しめですけど、 ちょうど登板ちゃんの絡みもあるし、この ぐらいがなんかお家としては私はこの ぐらいが好きかも。で、トマトと 卵の痛め物。 [音楽] うん。 うん。 美味しい。これ トマトがやっぱ皮がないから なんかか口の中でとろける感じ。 うん。 娘が笑ってる。 うー。卵の甘味がちょうどトマトの酸味とすごい合います。 次ワカメと春サメのお汁です。 帰ってきたね。ちょっと帰ってきちゃった。うん。 [音楽] お帰り。 というわけで、え、今日は鶏ラースープから作るま道具を作ってみました。皆さんも是非お家で試してみてください。ではまた次回の動画でお会いしましょう。バイバイ。 [音楽] うん。うん。うん。 うん。
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