【桐谷美玲“キリモリ”】食材2つで絶品「だけメシ」第5弾 まだまだあるよ!! 超簡単でおいしい！ あったかレシピ集『every.特集』
今日の切り盛りは料理研究家は春さん一押し食べてポカポカ料理術 結構力強い 楽しい レシピ本の著者でもあり 6歳の息子を持つ千春さんといえば 2 つの食材だけなのに美味しく簡単にできる料理だけ飯まずは冬におすめだけ飯レシピ揚げ出しチキ 鶏肉と大根を使ってうちのね子供がもうすっごい大好きな揚げ出しチキンを作ろうと思います。 出し出しチキン。 揚げ出し豆腐だとやっぱり最初に豆腐めちゃくちゃ水切りしないと揚げた時パあります。 攻撃してくるから。 うん。 上げるのもハードルをグッと下げて作っていこうと思いますんで。 まずは ラップを敷きまして洗い物を削減いたします。 まな板代わりのラップの上に鶏肉とここで 見せますね。んだ。 上から敷 はい。 ダタダタダってパンチしてください。 そしてひべたくしていきたいんです。 ガ見られませんよ。霧谷みれのパンチは見られませんよ。 結構力強い。 あ、思ったより ねえ。結構 楽しい。 お肉を暑さ1cm くらいに平たく伸ばすことで火の通りが均一になり柔らかい仕上がりに。その後外したラップはまだ捨てないで取っておき。塩コ椒で下味をつけたら 片栗粉を両面につけていきます。 洗い物をとことん減らしたい千春さんは 手汚くないのであんまりラップでこうやると手が汚れずにつけれるんで 徹底的に洗うものを減らすっていう考えですね。 そうですね。 あ、オッケーです。 はい。どうでしょう? そうしましたら上に被せてあったラップでこうやると手汚れないんで すごいな。通常だったらこの時点でもう 3つぐらい洗いもんできてますもんね。 そうですね。 これでもう下ごいはオッケーな元あげるだけです。 火をつける前のフライパンに少し油を引いて 触っていいですか?て いいですよ。 誰もダメなんて言ってないですよ。 余分な粉だけこうもう本当に軽くポンポンポンとやってもらって、え、皮が付いていたであろうところから はい。下に お肉を置いたらフライパンに火をつけ、弱めの中火で 7分ひっくり返して 3 分揚げ焼きするだけ。ここで千春さんが取り出したのがこちら。実はこれ水気を切った大根おろしをラップに包んで冷凍したもの。 調理し始めに置いとくともう終わった時には溶けてるんで。 はい。 使う分だけの自然回答であまりがちな大根おろしも無駄なく使えるんだ。そう。一般的に揚げたての食材は油を切るためバットに置きますが、 盛り付けるお皿に はい。 はい。キッチンペーパー下に引いておいて はい。 これで良くないですか?油落ちてるんでこれでピュって拭いて盛り付けちゃえば そうか。お皿にどうせ油物置くんだから いいのか。 うん。そうですね。ね、どんだけ洗いたくないねんって感じですよね。 キッチンペーパーで油を拭き取ったフライパンで今度は駆け汁作り。白出しと水を 1対2の割合で入れ。 砂糖を小さじ1.5 と冷凍した大根おろしを加えると甘みましてお子さんが食べやすくなるんだそう。出来上がったかけ汁をお肉にかければ揚げ出しチキンの完成。 うん。 うー。 美味しい。 ああ。良かった。 うん。うん。うん。 優しいしチキンにって染みてるんですよ。 上がってるお肉っていうのって子供もう絶対好きですよね。 そう。間違いないです。これね、似たらダメなんですよね。 あげてないと食べてくんないんですよね。めちゃくちゃ簡単ですよ。待ってほぼほったらかしちゃっただけですもんね。 そうです。そうです。 冬におすすめのレシピその 2 きなこかぼちゃ。今が旬のかぼちゃとパ質や食物繊維など栄養化は高いけどあまりがちなきな子 けどね。 組み合わせるとどんな味になるのか調理スタート。まずはかぼちゃの種を取りに包んで丸ごと停止レンジであっためます。 レンジで5分加熱。 取り出したかぼちゃは包丁できるのではなく、 もうスプーンで切っていただきます。 はい。 はい。 はい。 もういいか。はい。切りたい。 あ、これ好みですね。ちょっとでも完成図が全然わかんないから。 そうなの?うん。ゴールがわかんないから好みがですよね。 スプーンで切り崩しながら一口サイズに。そして砂糖と醤油を大さじ 1.5杯ずつ入れて混ぜ合わせます。 ここですね。え、キノコを入れてもらっていいですか?あ、キノコじゃ、え、きなこを好きなだけかけちゃってもいいです。 [笑い] どんな味なんだろうな。 食感のアクセントに入り駒を加え、 さっくり混ぜてもらって完成です。 もう完成。 これで完成なんですね。 そうです。 手早くできて簡単。きなこかぼちゃ。 肝心なのはそのお味。うん。美味しいですよ。 僕もうちょっときなコあってもいいぐらい。これ美味しい。 アマジっぱくてらないんですよね。 うん。キナコが入ってるからそこに香バスターが乗ってんですよね。これうまいです。あ あ、嬉しい。 面白い。 続いてはあまり物で調理の甘辛い。キ谷家にはあまりがちな食材が 写真撮ってきたんですけど はい。 キャベツ大根 霧谷県の大根ちょっとでかくないですか ね。 あと3連パックになってた豆腐の 1つ分かります。 わかる。あれね、 使うの2個なのよね。そうでそう。1 個だと足りないの。 わかるな。 確かに どうです?ちルさん。 あのさすがに難しいですよね。 そうですよね。 豆腐とキャベツだけでもあの旨味が結構たっぷりになる子の調味料があるので それで炒めたらどうでしょう? キャベツ 作ってみましょうか? あ、作ります。 この場で。 あ、この場で。あ、すごい。 おお。 急遽この中からキャベツとも面豆腐を用意し調理開始。これ焼いていこうと思います。豆腐を。 お、豆腐をく。 ご飯が進むおかずにしたい。 火をつける前のフライパンにごま油を引いて水気を切った豆腐を丸ごと置いて中火で焼きます。 これはどの状態になるまで焼けるですか? これはあ、えっと今ね色けたいんですよね。 バスタがあるとなんて言うんでしょう?ちょっと肉感が出るというか。あ、ちょっと焼き、 豆腐の両面にこんがりと焼き色が付いたら 焼き色がちょっと崩していきます。 お え。あ、この段階で はい。 崩すことで生まれる豆腐のでこぼコ感が後ほど重要に。 キャベツはもう手でちぎっちゃっていいんじゃないでしょうか。きます。 いいんですよ。 包丁使ってもるとこで塩々ちょっとだけこの方が時短になるんですよ。水分が出ることで火が通りが早くなるんで ちょっとだけ炒めるのが早くなります。 そして救世の調味料が ああのタレです。 あえ、なるほど。 はい。これぐらいかけて食べたいなみたいな量をうん。うん。 うん。 はい。 断面がもろなので、こっからあの、味吸ってくれるんですね。 あ、こんな感じ。 ああ、美味しそうだな。 一気にご飯が進む感が出ましたね。 うん。 ね。ちょっと味見していいですか? はい。 ガセも今考えてくださってね。 うん。 あ、美味しい。ちょっとだけね、メつ入れていいですか? メつ 分かりました。 だけもう本当にちょっとだけ 本当にちょっとですね。 なんか複雑な味になってくれないかなっていう期待を込めて 期待ですね。 はい。 あ、 はい、完成です。 おお。 調理時間10 分。キャベツと豆腐を焼肉のタレと麺つで炒めた人品。 うん。うん。うん。うん。 この時点でうまい。 ああ、うま。うまい。 ありがとうございます。 お豆腐がやっぱり焼き目がしっかりついてるから食べ応えがある。 うん。うん。 焼肉のタレとメつゆ。 この組み合わせですね。いいお出し同士というか。 うん。 うん。 あ、焼肉のタレとメつの配合ってどれぐらいでしたっけ?う ん。えっと、これぐらいかけたいなとだけ。 [笑い] 4 し目はロケ語に出た桐谷さんのこんなリクエストから。 和風のみたいなものとかあうんうんうんうん。 だけ飯であるのかなって ほったらかしがいいですよね。 ありますよ。 気になる。 ということで じゃん。豚まとこに使って大阪名物の土手焼き風を作っていこうと思います。 牛筋を使うのが一般的なんですけれども、下処理すごく大変だし、あと時間もかかる。これをね、豚コマで作ると本当にあっちう間に 15 分かからないぐらいで作れちゃうので、 まずは火をつける前のフライパンにパックから豚コマをそのまま入れ。 こんにゃをね、もう手でちぎって入れちゃいます。 断面がね、もろになって、味が絡みやすく なったりするので、豚を箸でほぐしたら水 、酒、和風だ汁、醤油、みりん、砂糖を 入れて強めの中火で似ていきます。悪が気 になる人はキッチンペーパーで取りつつ 10分ほど似て豚肉が牛筋のような 程よいさになったところで、ここにもうお 味噌を解いていきます。 お肉とかを使ってこうやると溶けやすいですね。 5 分後とろみがついたら完成です。 包丁らずでほったらかし大阪名物土手焼き風。恥ずかしガリアのご家族に食べてもらうと 美いしい。 牛筋は使ってないんだよ。 こっちの方がうまいと思うけど。塩 くも食べる? いらん。 あ。
桐谷美玲キャスターと森圭介キャスターの“キリ・モリ”コンビが暮らしに役立つ情報を紹介するコーナー、「キリモリっ！」。今回は、料理研究家ちはる先生のだけメシシリーズ第5弾。これまでの取材分の中から放送でお伝えしきれなかった簡単おいしい“あったかレシピ”をまとめてお伝えします。包丁を使わず洗い物ほとんどナシの子ども大好き揚げ物メニューも登場！！
（2025年11月27日放送「news every.」より）
この動画の記事を読む＞
https://news.ntv.co.jp/category/life/352dcc51a830473ead1f2f1bce868f3c
【揚げ出しチキン】
＜材料＞2人前
●チキン
・鶏むね肉：1枚（350g）
・塩コショウ：少々
・片栗粉：大さじ3〜4
・油：大さじ3〜4
●かけ汁
・白だし：大さじ2
・水：大さじ4
・大根おろし：適量
・砂糖：小さじ1.5
＜作り方＞
① ラップを敷いた上に皮を剥いだ鶏むね肉を置き、さらにラップをかける
② ラップの上から拳でたたいて、鶏肉を厚さ1cm程度に平たくする
③ 上のラップを外し、両面に塩コショウを振る
④ 両面に片栗粉をつける
（鶏肉を触る際は外したラップを使うと手が汚れずオススメ）
⑤ 火をつける前のフライパンに1mmほど油を敷く
⑥ 鶏肉を皮があった面を下に入れ、弱めの中火で7〜8分揚げ焼き
⑦ ひっくり返して3分ほど揚げ焼き
⑧ お皿の上にキッチンペーパーを敷いて油切り網をセットし、
チキンを置いて油を切る
（食べる用のお皿を使用すればバットは不要）
＜かけ汁＞
⑨ フライパンに残った油を拭き取り、
白だし・水・砂糖・大根おろしを入れて煮詰める（白だし1：水2の割合）
（大根おろしは作った時に小分けにラップに包んで冷凍保存しておくと便利）
⑩ チキンの上にかけ汁をかけて完成
【きな粉カボチャ】
＜材料＞2人前
・かぼちゃ：1/4個（300g）
・砂糖：大さじ1.5
・醤油：大さじ1.5
・きな粉：大さじ2（お好みの量でOK）
・いりごま：大さじ1
＜作り方＞
① 種をとったかぼちゃをラップで包み、皮を下にして耐熱ボウルに入れ、
電子レンジ（600W）で5分加熱
② スプーンを使って食べやすいサイズに崩す
③ 砂糖・しょうゆをかけて混ぜる
④ きな粉・いりごまをかけて軽く混ぜたら完成
【豆腐とキャベツの甘辛炒め】
＜材料＞2人前
・ごま油：ひとまわし程度
・豆腐：1丁
・キャベツ：1/4程度（食べたいだけ入れてOK）
・塩：少々
・焼肉のタレ：「これくらいかけて食べたい」くらいの量（目安はフライパン2まわし）
・めんつゆ：「ちょっと」の量
＜作り方＞
① 火をつける前のフライパンにごま油を引き、水気を切った豆腐を丸ごと入れる
② 中火で豆腐の両面に焼き色がつくまで焼き、フライパンの上で食べやすい大きさに崩す
（箸で崩すと豆腐の断面がデコボコになって、タレと絡みやすい）
③ キャベツを手でちぎりながら加え、塩を入れて炒める
（塩を入れることで材料の水分が出て、早く炒められる）
④ 焼肉のタレを加え、めんつゆで味を整えたら、お皿に移して完成
【豚こまのどて焼き風】
＜材料＞2人前
・豚こま肉：200g
・こんにゃく：1枚（200g）
・水：100ml
・酒：100ml
・和風だし：小さじ1
・醬油：大さじ1
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・味噌：大さじ2
・ネギ、七味唐辛子：お好みで
＜作り方＞
① 火をつける前のフライパンに豚こま肉を入れ、こんにゃくは手でちぎりながら加える。
豚こまは箸でほぐしておく。
② 水・酒・和風だし・しょうゆ・みりん・砂糖を加えて、強めの中火で10分ほど煮込む
（アクが出たらキッチンペーパーで取りながら）
③ 味噌を加えて溶かし、さらに5〜6分煮込む
④ 皿に盛りつけ、お好みでねぎをかけて完成
（お好みで七味唐辛子をかけてもOK）
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