【フルver】知らないと危ない家庭での食中毒対策！衛生管理のコツとは？
[音楽] 食中毒はその原因となる細菌やウイルス などが食べ物や調理器具につきそれらが 体内に侵入することによって発生します。 2024年に発生した食中毒のうち3割が 最近によるものでした。 家庭での細菌による食中毒予防の3つの ポイントはつけない、増やさない やっつけるです。 ポイント1はつけない。 付けないの基本は洗うこと。まずは手洗い 。調理をする際は石鹸を使ってよく手を 洗いましょう。 まな板や包丁などの器具の洗浄も重要です 。 そして肉や魚のドリップなどを他の食材に つけないようにすることもポイント。 肉や魚はドリップが漏れないよう ビニール袋に入れて保存するのがおすめ です。 また生の肉を水で洗うと金が飛び散り、他 の食材や調理器具についてカンピロ バクター食中毒の可能性も。特に鶏肉を 洗うのはやめましょう。 肉や魚を切った後は必ずまな板や包丁など の器具、そして手もよく洗いドリップに 含まれる細菌が生野菜などの他の食材に つかないようにしましょう。 ポイントには増やさない。増やさないの 基本は低音で保存すること。最近は時間と 共に増えていきますが、10°以下になる と増殖がゆっくりとなり-15°以下に なると停止します。 食べ物についた金を増やさないために生 食品や相材などはできるだけ早く冷蔵庫に 入れましょう。特に鍋に残ったカレーなど の煮込み料理はそのまま冷蔵庫に入れると 鍋の中心が冷えきらず金が増える恐れが あります。小分けにして冷蔵庫などで 冷やしましょう。 ポイント3はやっつける。最近は熱に弱く 肉や魚の調理には十分に加熱することが 重要です。目安は中心部を75°で1分 以上加熱すること。 食べる時にもつけない、増やさないことに 注意してください。まずはつけない。 食器は綺麗に洗ったものを使っていますか ?手はよく洗いましたか? そして増やさない。料理に細菌が繁殖し ないように調理後はすぐに食べましょう。 デリバリーやテイクアウトのお弁当も上温 のまま置いておくと金が増えて危険です。 できるだけ早めに食べるのがポイントです 。 最近による食中毒は高温多の夏に多く 起こります。3つのポイントをよく覚えて 家庭の食中毒を防ぎましょう。詳しくは 家庭食中毒予防で検索。
📌目次
00:00 オープニング
00:19 食中毒予防の3原則
00:27 ポイント①「つけない」
01:26 ポイント②「増やさない」
02:05 ポイント③「やっつける」
02:20 食事中のポイント
02:54 まとめ
家庭でも油断できない「食中毒」。
実は、家庭内での食中毒は年間を通して多く発生しており、その原因は調理方法や保存方法です。
この動画では、家庭でできる食中毒予防の「3つの基本ポイント」を、わかりやすくご紹介します。
✅ 細菌を「つけない」
✅ 細菌を「増やさない」
✅ 細菌を「やっつける」
日々の食事づくりで気をつけるべき衛生管理のコツを、ぜひご覧ください。
【2025年9月26日公開】
ナレーション：貫地谷しほり
【関連サイト】
▼政府広報オンライン：食中毒予防の原則と6つのポイント
https://www.gov-online.go.jp/article/20110602/entry-8196.html
▼政府広報オンライン：食中毒にご注意ください！肉や魚介類を安全に食べるためのポイント
https://www.gov-online.go.jp/article/201005/entry-7612.html
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