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一見シンプルに見える目玉焼きが 500ドルもするなんて。女の子が一口 食べてみるとすぐに何かおかしいことに 気づい。これは普通の卵じゃない。マイク も急いで味みをしてみると。なんとマンゴ と冷凍コナッツミルク。そしてリキュール で作られたものだった。2サラメはさらに 奇妙でウェーターがそのまま観葉植物の蜂 を運んできた。2人が困惑していると レストランのマネージャーが傲慢な態度で やってきて。これは食べられるレタス サラダだと宣言した。その口調には傲慢さ と軽別が満ちていた。マイクは彼女の態度 に激怒しを持って厨房へと向かった。 シェフに向かって自分は食事をしに来たの であって、マジックショを見に来たわけ じゃないとい、ジョンは反論せず冷蔵庫 からA5和牛を取り出し、挑発的にこれを 調理できるかと聞いた。マイクは冷蔵庫の 温度を確認すると伝統的な中華料理の腕前 を見せることにした。長ネぎを手に取りは よくおち切りにして熱した油に投入した。 次に和牛を探に切り、ネギと牛肉を熱した 鉄板の上で素早く炒め、黒コショを少々 加えるとあっという間に香り高い絶品料理 が完成した。ジョンは驚いたもののまだ 自分の方が上だと思っていた。バーナーを 取り出し、牛肉をミディアムレアに 炙り焼きした。それから均等な大きさに 切り分け、さらに慎重に盛り付け1つ1つ の位置を調整した。準備が整うと特性の菊 に火をつけ、5分間燻製にした。この工程 により牛肉は柔らかく濃厚な燻製が漂う ようになった。ジョンは中華料理はもう 時代を遅れたと言い。それを証明するため に帰国したのだとかマイクは牛肉を手に 取って香りを嗅い、ジョンの技に簡単し ながら黙って立ちた。マイクが去った後、 ジョンはネギ牛肉を一口食べてみた。瞬間 的に衝撃を受けた。こんなにシンプルな 調理法で牛肉をこれほど柔らかくできると は思わなかった。この時初めて中華料理を 見っていたことに気づいた。
