マグロのスペアリブを作る うんチャン&くみチャンの「おひとりさまクッキング🍖」 うんチャンネル 林家うん平
うんちゃんと くみちゃんの お1 人様クッキング。さあ、今回もやってまいりました。えー、実はね、え、今日使うのはマグロなんですが、実は千場ってマグロの解体見たことあります? はい。 ないです。え、ないの? ない? いや、いたよ。 60kgぐらいあるマグロをね、高々か 15分か20 分でこうさばいていくんですね。あれすっごいんだ。 包丁でもって俺さげたってさげないんです けども、あのマグロの中にはまた食べる あの大トロがあったりねえ中トロがあっ たり赤身があったり使うテールがあったり もあるんですが田さんはあのくみちゃん はどの好きですか?えっとですねも好きな んですけどもまおめで食べる のは中トロう であとご頬肉 ほお 保肉が美味しいんで いや、どこの部分だかそら分からないんですけども。さあ、それではですね、え、今回の食材はこちらです。お 1人様クッキング。 さあ、それではマグロのテールはこちらです。 こちらになります。 はい。 え、こちらを使って料理をするんですが、え、今回はマグロのスペアリブということで、え、こちらを何これ? これはマグロのテールを切ったものです。 切ったんですね。え、ぶつ切りにしてなんか、あの、使ってますけどこれ何でつけてあるんですか? ご家庭にご家庭ですね。ご家庭にある焼肉 はい。あ、 のタレ。 焼肉のタレ。癒しちゃった。月のエキですって。あの、エバの焼肉のタレ。 はい。 本当かな?え、もう何本でも何でもいいと思うんですけど。ま、ご家庭にある焼肉のタレで付けこう。これどのくらいつけたらいいんですかね? 焼肉のタレーにですね、マーマレードを入れてるんですね。 はい。え、あ、マーマレードも甘みが出てそうです。 それを何分ぐらいつけたらいいんですかね? こちらですけれども、こちらは正味 20分ぐらいております。20 分ぐらいけって、え、焼くということで、え、ということでございます。 はい。 さあ、それではですね、え、込んだマグロのスペアリブを作るんでございますが、このテール、え、この鉄板の上じゃ置いていただけますでしょうか? これからオーブンで焼くということなんですがねえ、おでのぐらい焼いたらいいの? そうですね、マグロは柔らかいですから はい。 5 分程度で大丈夫と思っとい出来上がります。 え、マクロのスペアリルということで、これから皆さん方、え、これをオーブンの方へね、え、入れさせていただき形でざっくり大丈夫ですか? はい。え、色々気を使ってますか?はい。では、え、こちらをですね、え、オブンに入れたいと思いますんでね、よろしくお願いします。 はい。じゃあ、行ってきてください。 え、俺が、俺がいいか。 では、運べが代用してマグロのテールを ですね、ホブに入れてまいります。なんで 俺が行かなきゃなんだ。 はい。はい。こんがりこんがりん。焼け ました。どうです。いいですね。いやあ、 暑かったよ。こんな具合に見事にあげまし た。 はい。マグロのスペアリブということなんですが、くみちゃんちょっと嫌いんですけど、え、我が家もそうなんですけど、オーブンがなってどうやって作ったらいい? あ、そういうも、 その時には うん。 オーブントースターはあります? あ、パン焼く。 パン焼。 あ、ある、ある。 それで焼いてください。 あ、それでもいい。フライパンは でも、フライパンでも大丈夫です。 大丈夫。わかりました。じゃあ、あの、 簡単にできますんでね、1つ味付けを しっかりして、え、マグロのこうやって 素晴らしいですね、え、スペアリブという ことで、え、ご家庭で試してみてください 。じゃあねん。
＜内容と解説＞
今回は林家うん平師匠が、埼玉県蓮田市の
株式会社紫香楽の代表・福田久美子様と共に、手間をかけないで簡単に作れる料理をレクチャー致します。
今回は、「マグロのスペアリブ」です。
お手すきにご覧くださいませ。
株式会社紫香楽 担当:福田
〒349-0134 埼玉県蓮田市駒崎 1706-11
電話番号 050-1309-4260
shikouraku.pay@gmail.com shikouraku@gmail.com
＜紫香楽のサイト＞https://shikouraku.com/
＜インスタグラム＞https://www.instagram.com/kojareshikouraku/?hl=ja
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★林家うん平略歴 ＜今が旬の落語家です！＞
1959年生まれ。1979年に林家こん平に入門。1980年前座入り。1983年二つ目昇進。1995年真打昇進。家紋は『花菱』、出囃子は『鯉つかみ』。落語協会所属。平成30年度、令和元年度は2年連続で「林家うん平落語会が文化庁芸術祭参加公演となり、落語家の地位向上に貢献する。
落語家としての活動に加え、国内の団体・企業を中心とした講演活動なども精力的にこなす。メディアにおいては、アニメ映画『タッチ３』での声優としての参加や、 『笑点』アシスタント（1983年～1998年）、CM『富士急ハイランド』など多岐に及ぶ。
さらに昨今のSNSの普及にも着目し、動画チャンネル「うんチャンネル」をYouTube上に開設し、若い人たちへの落語の普及も積極的に行っている。
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