ワカコ酒 あつあつの鉄板焼き
紫若子26歳 酒飲みの下を持って生まれたがゆえに 子宵いも居場所を求めてさらう女1人 また次の連ぐれば今が主の才能にこ宵いも 出会うは思わ よ今日の進めあるもの全部当てにしてる相 たと名の 天井にかして光たい夜すプシュー いやあったくった あ帰りなさいううん。 あ、どうでした?月島の店舗は うまかったなあ。もんじゃ。 え、岡田さんもじ食べてきたんですか? いやいやいや。店のやつらがぜひって言うからさ。 まさか飲んできたんじゃないでしょうね。 いや、大丈夫よ。飲むコール。 ランチでもんじゃか。食べたくなる気持ちも分かりますけどね。 へえ。私も食べたことないんだよね。 え、若子焼き食べたことないんですか? うん。 まあ、そうだろうな。 いや、広島の人じゃけ、東京の子供は抵抗があるんじゃろう。 審議なきこなもん戦争を言うやつじゃけえのせやの。 はい。 別にそういうわけではないけど、なんとなく進めたお好み焼きのイメージがあるから触死が動かないというか、わざわざ食べる機会がないんだよね。はあ。まるで招ねかれているようだ。 食べない理由をあげるより一そわざわざ食べてみようではないか。はい。こちらにお消除けをさせていただきます。いらっしゃいませ。あ、お 1 人様でいらっしゃいますか?はい、ご案内いたします。どうぞ。 はい。 地元のお好み焼き屋さんと同じような作りだ。よいしょ。 すいません。 ただいま。 ロールのロールの 入るだけで結構な熱記 こういう時は いらっしゃいませ 絞りと初期します。 ありがとうございます。とビンビール 1つください。 ビンビールありがとうございます。 あと はい。 も はい。 すいません。 あの、もじ食べるの初めてなんですけど、何かお勧めてありますか? はい。そうですね。 1 番人気なのは明太持ちなんですけど、初めてなのであれば、え、霧リーカと桜指のシンプルながおすすめです。 なるほど。色々入ったのもいいけど、まずはそのものを楽しんでみようかな。 あ、じゃあそれお願いします。 よろしいですか?はい。かしこまりました。 頼んじゃった。 さて、かがなものでしょう?お待たしました。 ありがとうございます。 失礼します。 あ、々鉄板の前でビンビール。 未体験ゾーンでの動作が落ち着くのにやく。 いただきます。 いい匂い。 うまく作られるかしら。 確か鉄板の上でキャベツを切ったりドーナッツ上の堤防を作ったりするんだよね。お待たせしました。もじ駅になります。こちらでお作りしますね。 お願いします。よかった。人安心。 下の方が行きたいになっているのでまずは上の具から焼いていきます。 はい。 ほお、これが噂の堤防か。 これが炒め終わったら、えっと、中の汁と粉を入れていきます。 はい。 少々お待ちください。 なるほど。なるほど。自分じゃ絶対にできなかったな。結しないかしら。 お出しの匂いとグつグツライブ感。それ だけでおつまみになるよ。 えっと これで大丈夫なのかな? 失礼します。 なるほど。ちゃんと時間が計算されていたんだ。門じに青リアはおかけしますか? ああ、まずはこのまま頂いてみます。 かしこまりました。お待たしました。出来上がりです。失礼いたします。 ありがとうございます。 わあ、可愛いヘラ。確かこれで食べるんだ よね。 いただきます。 暑 でも 私が効いていて美味しいな。なんで今まで 食べてこなかったんだろう。 ソースちょっとかけてみよう。 はあ。一気にこんなもんらしくなったぞ。 とろり不思議な食感。中に入った桜エビや キリーカもいいアクセント。 熱々アかけのような味わいを楽しんだ後は 濃い味が香ばしいお焦げのフェーズ。 も味わいが凝縮された香ばしさがたまらん 。 ビールの友柄に最高の一品じゃ。 プシュー。 美味しくて楽しい。食べて本当に良かった 。 もんじゃ大好きかも。 ごちそうさでした。 はありがとうございました。お気をつけてお借りください。 ありがとうございました。 ありがとうございます。同じ鉄板焼きでも色々味わいがあるんだな。地元のお好みもいいけど、これはこれでいいもんじゃの。へえ。 もんじゃったんだ。 すっごく美味しかったです。今まで食べてこなかったことに後悔しちゃいました。 ですよね。私お家にある鉄板でもよくもんじゃやってますもん。 家でもじゃ、 家に鉄板あるの。 鉄板買っちゃったんですよ。 ふ、 ただいま記者しました。 お帰りなさい。 はい。 あれ?ちょ、すいません。 ん? ん? お方さん、またなんか食べてきました。 あ、分かる。 いや、この前の店舗の連中にさ、また連れてかれちゃってさ。 あ、ですよね。あの鉄板焼きの匂いが。 そう、 ソースですね。 これはね、トンぺ焼き。 トぺ焼き。 なんや、村崎君。大阪の焼きもんやから、また食べたことない言うんかい。 食べたことない言うんかい? そういうわけじゃん。 まあ、分かるよ。故さのプライド。 広島人は頑固の 頑固のあのさん 岡田さん失礼しちゃうなあ。トンぺ焼きくらい食べたことあるのに。でもだいぶ前の大阪旅行以来で長らく食べてないかも。 そう言われると逆に食べたくなるものよね 。 ちょっと大人っぽいお店。こういう 鉄板焼きのお店だったんだ。 カウンター前の鉄板。それだけで気分 上がる。 来たからにはこのお店の味を存分に楽しみたいな。ト平焼きがあるってことはここは大阪風のお好み焼きのお店なのかなとなるとまずは旧筋み。 大阪のお店には必ずある大阪生まれの B級メニュー。これにしよう。 それに合わせるのは シックなお店だもの。 ちょっぴり高級感があって牛筋に合う爽やかな飲み物を選びたい。 すいません。はい。 牛筋煮込みと あとトンぺ焼きください。 はい。ありがとうございます。 あとハイボールお願いします。 はい。かしこまりました。 します。ボールを筋 2個目です。 ありがとうございます。たりとした甘さに炭酸が爽やか。 気分高まるな。 いただきます。 牛筋肉の煮込み。本場では口に刺さってい たり、焼きが入っていたりで土手焼きとか 言われている。 早くてお手頃で鉄板焼き前のとりあえずに ちょうどいい。 はあ。柔らかだな。 その上味がシみしみ。お手頃メニューかも しれないけど、手間と時間はたっぷり かかっている。 高級感ある店内と香り高い爽やかなお酒。 庶民的なお料理でもこんなプレミアムな 気分になれるんだな。 すいません。失礼いたせます。飲み物どうされますか? 次はトぺ焼きだしビールかな?じゃあお願いします。 はい。確かめました。生ビールですね。少々お待ちください。 トン平焼きも楽しみだな。 トンぺ焼きは私にとって嬉しいおれ。 失礼します。生です。ありがとうござい ます。 それチーズですか? はい、チーズです。うちのトン平焼きはキャベツと豚肉の他にチーズもたっぷり入ってます。 美味しそうですね。 はい。程よく溶けて卵とよく美味しくなります。 チーズもいっぱい。こんなにもりもリもられているけど粉は入っていないからとっても減るし。 だと思う。失礼いたします。 たませ ありがとうございます。お目当てのト平焼き。大阪発症の地元ではお馴染みのソウルフード。食欲そるソースの匂い。ふわふわの卵。卵の奥に服の手応えが現れたぞ。 豚肉とキャベツ、チーズもとろりと顔を 出しで あ、柔らか。それをほ張る楽しみ。 広がる卵、コッテリチーズ、 味わいお肉。 それをお好みソースとマヨネーズ、 ケチャップ、青のりが色取って。 なんとビールをうまくする味なのか。 大阪の粉なもんもいいもんだ。同じ鉄板焼きでも地域の分だけ味わいがある。 地元広島のお好み焼きでも地域ごとに種類あるもんね。普宙焼き前に寄生した時な。 いやあ、お好み焼けなんて久々っすね。 うん。俺は 2週間ぶりかな。 この前視聴で広島行ったんだよ。 ってきてんすか? そう。あのお好み村で広島へ食ったんだよ。な ん?広島焼きとな。 こういうお好み焼きもいいけどさ、キャベツもたっぷりでワもめっちゃ入ってめっちゃ最高だった。俺島食ったことないんすよね。 うん。この店にも広島焼きあるよ。 マジすか? 頼んでみる。 はい。 広島焼きと言われると広島出身の私にとって実はちょっと複雑なのだ。 すいません。 大人は考えてた。 広島 大阪のお好み焼きも確かに美いしいけど 庶民派だったりおしゃれだったり鉄板の数だけ味わいがある焼きもト焼きもお好み焼き ま、どれもみんな美いしいってことで良いではないか。 本日のお店は浅草にあるしさん。地元で 愛される浅草の人気店です。店員さんが 焼いてくれるのでも焼き初心者の方にも 入りやすくおすめです。 もちろんお好み焼き焼きそばも絶品ですよ。 またのご来店を お待ちしを申し上げます。 2 件目は六本着木にある鉄板焼き先地さん。路地裏の地下に広がるモ段な空間でいただくあ々のお好み焼きは外はカリとはふんわり。コース料理もあるのでグループで訪れるのも良し。 荒らとも豊富なので、もちろんお 1 人様でも楽しめる居心地の良いお店です。たまにオーナーの行き子さんにも会えますよ。 いらっしゃいませ。ま、 今夜もごちそうさでした。プシュー。今夜は久しぶりの再開だ。 てっちゃんが持ってきてくれたお肉のステーキです。 どうしてもベトナム料理が食べたくなって 紫若子26歳 酒飲みの下を持って生まれたがゆえに 子宵いも居場所を求めてさすらう女1人 また次どれくぐれば今しの才能にこ宵いも 出会うは思わ 今日の進めあるもの全部当てにしてる間と 名の世に天井にかして光たい夜 すめし プシュー。 ここか。 こんな路地裏にミーさんは本当に通ってい たのだろうか。 あれ?こ、今日お弁当なんだ。 はい。今月ちょっと近血で 高いお店で飲んでばっかりなんじゃないの? まあ、実はそうでして やっぱり。 あ、そうだ。みんさんどこかお手頃な居酒屋さんって知ってますか? 私は最近ごブ沙汰なんだけどな。 そうだ。木戸フ士って知ってる? 木戸フジ? ちびが余まれる前はよく通ってたの。おすめだよ。 へえ。 でも接走のない飲み方したら怒られるから気をつけて。 怒られるんですか? まあ若子なら大丈夫か? 入んないの? あ、入ります。 こちらどうぞ。 優しそうな天手さんもいてよかった。 お題ここ置いといて。マキだから。 はい。 ええ、マキシステムなんだ。 大きいのを出すと困りそうだから、もしもの時の 2000 円。これで楽しめる分だけ楽しもう。さてと、何を頼もうん?安。タコし 250円、肉腐 180円、ナポリタン 180円。かき上げ180円 全部頼みたい。 立ってらんないならかんな。あ、これがミーさんの言ってた節走のない飲み方は怒られるってことなんだな。なんか頼みづらい。まずは私もお酒を頼まなきゃ。 あの、注文いいですか? どうぞ。 焼酎水割りで。 芋どっち? 麦であとえっとタコさしお願いします。 麦、水とタコ差し。 おい、 緊張するなあ。焦って目についたものを注文してしまった。まあいいか。タコも焼酎も大好きだし。 はい。タコさしと麦水。 ありがとうございます。とりあえず今夜の 1口目いただきます。 うーん。濃い。下町酒場の濃度だ。冷たい お酒なのに体がカーっとあっ。 そして魚に 日の通りが絶妙。ずっと冷蔵庫の中で用意 されていたことを感じさせない新鮮な コリコリ食感だ。 濃い目の水割りにタコの味が絶妙に染み出る。焼酎で冷たいタコ刺しも熱くなる。プシ。 いらっしゃい。 いらっしゃい。 ちょっと緊張するけど、たまにはこんな後な立ち飲みもいいもんだ。 マグロ差しください。 マグロ差し。 あ、頼んでないのに出てきたってことは少連さんかな。 次何頼もうかな。 あ、バイスがあるのね。昔ながらの大衆酒場ではよく見かけるけどここにもあるんだ。すいません。 はい。 バイスのセットお願いします。 はい。はい。バイスです。 はい。 ついでに追加のつまみも考えるか。これだけ安いと何でも頼めるような気がして迷っちゃう。 でもバイスと一緒に食べたいのは はい。バイス。 あ、すいません。あと肉豆腐とかき上げもお願いします。 肉豆腐かき上げす。い。 よし。タイミング掴んできたぞ。バイス飲むの久しぶりだな。そう、これこれ。この色でも実は天然のしその色だとか。 可愛い色だけどデッキとした昭和酒場の お馴染みちゃん今風なのにレトロ不思議な 飲み物だよね 。 肉豆腐とかき上げです。 茶力しみしみになった肉豆腐っ と揚げてのかき上げ どっちから食べようか迷うけど まずは かき影ーん 。あ、揚げ物はやっぱり出来たてが1番 美味しいよね。 揚げ物だけどバイスの甘酸っぱさが調和さ せてくれるよね。この爽快さたまりません 。 次は肉豆腐。 豆腐に味がじっくり染み込んでいる。この 味わいは牛筋だ。この子のおかげでタンパ なお豆腐が主役になってるのね。 そして口の中にすっきりを流し込んで リセット。 揚げ物。肉揚げ物。さっぱりしたものを 1 品だけ頼みたいな。うん。お金も十分残っているし文おう。 すいません。 はい。 大根素醤油お願いします。 あ、こっちもイソーダ。 えっと、根性なしでおします。 根性なし? うん。 あの、この店酒が濃いからね。 あ あ、それで根性なし。 へえ。 あ、ベニ生姜が乗ってる。 美味しい。 聞いた大根と生姜の絡みが合ってる。 もしやこの紅ニ生姜を肉豆腐の上に乗せて 食べてみたら。 ああ、こう言って全く持って消しからん。 食欲がそられる。 うーん。ビンゴ。 たまたま頼んだもので合わせたけど、こう いう楽しみ方も発見できるよね。 これぞいただくフルコースですな。 し、し、 すいません。外に頼んだのにまだ 2000 円もしていない。楽しいな。初めは緊張したけど、ここはお財布にも酒飲みにもありがたいお店だな。 おそさんです。よし。 あ、あの、お釣り忘れてますよ。 ああ、ありがとうの尻尾 息ですね。 割っているのは単に安さだけじゃない。お酒の飲み方も教えてくれる貴重なお店なんだね。じっくりとお酒を楽しめる。ここはのべの正域。 みーさん、いいお店教えてくれてありがとう。 カウンター気つかない。 お、この人も怒るのね。 ええ、本当に行ってくれたんだ。 うん。すっごくいいお店でした。 よかった。 ちょっとだけ心配してたんだ。さすが若子。 お酒に関してはフットワーク軽いよね。 そりゃいい飲み屋があると聞けば 私もまたああいう雰囲気の居酒屋行きたいけど今そうも行かないから行きましょう。 え、 お休みの日にミーさんのご近所とかで昼のみなんてどうですか?あ、でもお子さんがやっぱり難しいですかね。 ちび、旦那に頼んでみる。行きたいお店があるんだ。 はい。あ、若子。こっちこっち。 え、酒屋さんですか?打ちね。ここずっと気になってたんだ。 へえ。 あ、タル生のクラフトビールが飲めるお店なんだよ。 へえ。こんな重向きのあるお店でクラフトビールなんてかっこいいですね。 でしょ。創業は明治 20 年。行ってみよう。ということは関東大震災や戦争を乗り越えたお店なんだ。さすがの風格だ。 若子はどうする?私は東京ブルースにするけど。じゃあ私も同じので。オッケー。 いらっしゃいませ。 すみません。東京ブルースを2 つお願いします。 はい。今は次します。 でもミーさんが確打ちなんて意外でした。 だってちび連れてこられないでしょ。 確かに。 はい、東京ブルースです。どうぞ。 では乾杯。冷めた。金キだ。 ここはね、3°から 5°っていう徹底した温度管理と貯蔵して提供されてるんだって。 へえ。だから深みもあるのにグイっと飲めちゃうんだな。これを生で飲みたかったわけよ。東京で生まれたクラフトビールを下町の核打ちでいただくって最高じゃない? はい。 でもみさんやたら詳しいですね。 張り切って色々調べちゃった。 ちょっとおつまみ買ってくるね。 みーさん、楽しみにしてくれていたんだ。 じわっとくる苦さ。フルーティーな香り。 これぞクラフトビールという口当たりだ。 こ、 これどうぞ。 え、オイルサーディンですか? そうそう。打ちで缶詰をつま感じ。いいでしょ? 23。 塩水につけたイワしのオイルにオイルサーディン。太い身のところから。 家で食べる缶詰と同じものなのに外飲みだ とより酒の魚感が増すね。 家だったら白ワインでまったり起動る ところだけどここはカジュアルな角打ち。 ビールで総開に行くのが変って心浮き立つ 。 ひ、さすが若子、もう飲んじゃったんだ。 ああ、次行ってもいいですか? どうぞ、どうぞ。 歴史のある酒屋さんだもの。 2 杯目は日本酒と行きたいな。ませ、すいません。顕備氏の樽酒お願いします。 はい。今お次します。江戸時代よりも前からあるザ日本酒備士。何度か飲んだことはあるけど樽酒では飲んだことないかも。 飲まずとも香りで感じる甘味と旨み。 飲みやすい抜群のまろやかさ。さすが何百 年も指示されている味だ。 このお酒もこのお店も歴史のいろんなこと を乗り越えながら愛されているんだな。 どうしたんですかっ て思ってみーさんがこんなにはしゃぐ なんて ました。 そりゃはしゃぐよ。久々の外飲みだもん。 やっぱそうなんですね。今日は独身時代に戻ったみたいで嬉しい。ずっとこうして気ま飲みたかったんだ。 別に今の生活が嫌なわけじゃなくて単なるなんだけどね。 私もそれっちゃおうかな。 はい。もう今日はどんどん飲んでください。 お酒が好きな人のための空間。立ちみにうち。まさに大人だけが楽しめる秘密基きなんだね。 しい できますね。 いしい。 本日のお店は公園寺にある木戸富士さん。 選手の木戸さんと藤田さんのハードボイルドな接客はもちろんですが、どのお料理も美味しくリーズナブル、酒飲みの懐と胃袋に優しいお店です。忙しい時にたくさん注文したら怒られちゃいますよ。 いらっしゃい。マ金生です。 2 件目は森下にあるたさん。明治 20 年創業の店舗屋さんです。ビールだるそのものを冷やしたフレッシュな生ビールが 4種類だけます。 住田川の風を感じながら樽酒で一杯も素敵ですね。 いらっしゃいませ。今夜若子が頂いたお酒はこだま料さんのバイスサワー。昭和 59 年に誕生して以来、しそのどこか懐かしい味が幅広い世代に飲み継がれてきました。すっかり大衆酒場の定番になったバイス。甘酸っぱい爽やかな飲み口は癖になりますよ。 2杯目は石川四さんの東京ブルース。明治 時代にビール作りをしていた歴勝坂倉が 熱い思い出させたクラフトビールです。 東京の地下から組み上げられる天然水で 作られた味わいはまさに東京のビールです 。 3倍目はけ手さんの顕微。創業500年を 超える死ニセクで作られる顕微氏は絡みと 旨味がバランスよく調和した柔らかな 味わいで日から厚かまで多彩な表情が 楽しめます。 今夜もごちそうさでした。プシュー。 本当に辛口だ。 お楽しみの休日がやってきた。本格的に 昼みしてもいいよね。 ブシュー。 紫若子26 歳酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居場所を求めてさすらう女 1人酒はこれ 代わり プシュー。 かいいかいいさんそっくり そう 本当に目の辺りなんて特に あ かいい かいいきですね 大きくなったね はいもう一切になりますなんかあっというまで 子供の成長って早いからね僕が言うのもなんだけどさ 1日1日を大切にしてね。 はい。ありがとうございます。 うん。確かに私も今の時間を大切に過ごしていかなきゃ というわけで私の場合は仕事とその後の一杯。久しぶりに訪れた月地上外よ市場がオープンしてもここは顕在なんだよね。 あ、 いらっしゃいませ。お、 牡蠣を食べるための小屋。この中で何が行われているのか想像するだけでときめく。これはもう入るしかあるまい上がります。 を左手につけていただいてから いらっしゃいませ。お1人様ですか? いらっしゃいませ。 こちらどうぞ。 終わったからはこちらのバケツの中にお願いいたします。 お荷物は下の茶色かに入れてくださいね。開けますね。 お待たせしました。 うわあ、 いいね。に食べるのがおすめなんでそのまま食べてみてください。 さてと、何にしましょうかね。 さすがに牡蠣の料理がいっぱいだ。生きに焼き、牡蠣フライヤー牡蠣の焼きおにぎりまで。ああ、迷っちゃ。 あ、ガンガン焼き。そうそう。 これ缶の中で牡蠣を虫焼きにする焼き。広島では見かけるけど東京でも食べられるなんて。 お決まりですか? あ、あのガンガン焼きって 10個入りしかないですよね。 よければハーフサイズもご用意できますよ。 6個入りになります。 あ、じゃあそれお願いします。あと生書き 1つ。 かしこまりました。お飲み物は 生ください。 はい。お待ちください。 美いしそう。食べようかな。 うわあ。焼けた善の香り。嫌が上にも高まる期待。は、今日は青森から。 お待たせしました。ビールと生書きですね。今日は宮城県の大浦さんになります。 逆みはお好みでお使いください。 はい。 はい。ごゆっくりどうぞ。 はあ、プリっぷりだ。はあ。では早速だ。 今更語ることもあります。ま、仕事帰りの ビール最高。 ああ、大粒ぶでふらしてて美味しそうな こと。いただきます。 まずは薬みを乗せて お次はレモン。 よしと。お待たせ。 よいしょ。 ああ、 この迫力。なんと美しい眺め。 うー。とろける。 クリーミーで口いっぱいに広がる甘味。 牡蠣のスープも残さずいただきます。 はあ、 濃厚。 そこへ向かいる生ビール。 プシュー。 はあ。なんて贅沢なの。お待たせしました。牡蠣のガンガン焼きになります。 じゃあ火けていきますね。 じゃあ8 分ほど蒸し焼きにしますので少々お待ちください。 はい。 あ、じゃあそちら下げちゃいますね。失礼します。 あ、あとビールのお代わりお願いします。 あ、はい。かちこまりました。 牡蠣が出来上がるのを待ちながら残りのビールを楽しみましょうかね。待ってるこの時間も幸せな一時。 はあ。ワクワクしすぎてしまう。まだかな ?まだかな? もうそろそろなんじゃない? うん。 今か?今か? 321 来た。 はい、失礼します。よしょ。 はあ。 ふわ、かきだ。柿だ。 え、食べ方なんですけど、こちらですね。軍の上にあちらのビニ手をはめていただいて 殻を開けてお召し上がりください。 了解です。 あ、熱いので焼けに注意してくださいね。 はい。 はい。 よし。早速 軍手をはめて飲むなんてなんだか楽しい。 よし、準備万タ。 まずは 君から。 かきナイフを殻の隙間に差し込んで やっと。 はあ。できた。 うわあ、美味しそう。 ああ、プリぷりだ。 いただきます。 ひい 。濃厚な旨味と磯の風味がちわーっと 溢れ出てくる。 もちろんスープも濃厚。 そこへ冷たい生ビールを投入。 プシュー。 回線とビール存在自体が喜ばしいことよ。 開けては食べ、 食べては開ける。 うーん。どうしよう。止まらない。 広い海から生まれたちっぽけな目的に みんな夢中。 なんて満たされた時間なんだろう。ここは強楽の館。これぞ幸せだね。ああ、こ宵いも贅沢な時間でした。申しませ。 今週は忙しくて、まだ 1度も飲みに行けていない。 紫さん、 資料をまとめておきました。 あ、分かりました。そこといてください。 はい、 壊れました。長谷長谷川さん 壊れました。 長君。ちょ、さすが、ちょっとその白ちょっとお待ちくださいね。 どうにか今週を乗り切った。明日は休日。こんな夜はやっぱり馴染みのお店だよね。いらっしゃい。 いらっしゃい。 あ、いらっしゃい。 こんばんは。カウンターどうぞ。 はい。 なんか久しぶりだね、わちゃん。 ここのところずっと忙しくて、今日もちょっと寝不足気味なんです。 ああ、それは大変だ。はい、お疲れ様。 あ、ありがとうございます。 はい。ま、ゆっくりしてって。 はい。 さてと。何にしようかな。 がっつり食べる気分でもないしな。 ほ、揚げ出し豆腐か。 疲れた体に優しいかも。 すいません。 はい。 揚げ出し豆腐ください。 はい。や、飲み物をどうします? じゃあ日本ヒアで 揚げ出しなら田村の巡場がおすすめかな。 100%自然前で仕込んだお酒なんだよ。 じゃあそれお願いします。 はい。お待ちくださいね。田長。 い。はい。お待ち。失礼いたします。 こちらお通しのヒジの着物と巡マ銀城の田村になります。よいしょ。失礼します。 得はあ。ではごゆっくりさん。 ありがとうございます。まずは一口。 はあ。下から喉。お腹へと響く透明な流れ 。そして頭にじーンと帰ってくる。 しっかりしたお米の旨味。美味しいな。 真っ黒なヒ。ちみながらいつもそばにいて くれる大切な一品。 いただきます。 ニン参ンに油揚げさや も入ってる。 柔らかな。 染み渡るだし、どこまでも優しい味わいだ。 はい、わかちゃん、あげ出し。お待たせ。 暑いからね、気をつけて。 ありがとうございます。 うわあ、私のいい香り。 豆腐の味を壊さない繊細な薄ごに 赤いもみおろしと緑のネギが美しい。 まず衣にしっかり出汁をかけて 橋で切ると覗く白いお豆腐っ とあげた豆に出汁がじわっと染みてたまら ない美味しさ。 一度お豆腐を味わってからのお酒は また違った流れを感じさせてくれるのだ。 シュー。 はあ。 うまい。 衣装の煮物は本当うまいね。 あ、そうですか。 ありがとうございます。 いやいや、 こないだ医者行ってさ、 ええ、 最近血圧が高いのよ。あ、 だからこういう関西風の塩掛けがもちょうどいい ああ、良かった。 蜂の対象出汁を 2種類用意して使い分けてますからね。 あの、塩加減が違う薄味のと普通のと。 ええ、そうなの? いや、手間がかかって大変だろ。 いえいえ。 ほら、やギ余計なこと。 ああ、すいません。 いや、もう大したことじゃないんですよ。お客さんの好みとか体調に合わせてね、もうちょっとだけ工夫してるだけですから。あ、 そこまで気遣ってくれてたんだな。 そうだったのか。ありがとね、隊場。ええ。 あ、 紫さん、資理をまとめておきました。 あ、分かりました。そこといてください。 あ、はい。 新人の倉本君に私はありがとうも言わずに処理してしまった。まだまだだな、私も。この出汁もとても優しい味だった。このお通しだってすごく手が混んでいる。 一生懸命な仕事ぶりから 料理にかけられた手間が滲み出す。 はあ。 美いしい。 特別な料理ってわけじゃない。それでも心 に届く美味しさ。 毎日の仕事こそ丁寧に取り組まなきゃ。 おちゃん、おわり持ってこようか。 うん。じゃあ麦中のお祝りください。 了解。はい。これわかちゃんボトルね。 今用意するから待ってくね。 はい。 わかちゃん 5本目。 はい。自分でもびっくりです。 はあ。しみじみと癒されていく。 嫁さん、 どんなに忙しくても時間と空間が いつだって私を元気にしてくれる。贅沢な時間を過ごすのも幸せだけど、日常の何でもない時間の中にもたくさん幸せがあるんだよね。 いろんなことに気づかせてくれるから外み はやめられない。 やっぱり私にとって外みは最高の特攻役だ 。 さあ、明日も頑張ろう。 本日子がお勧めするお店は築地にあるか 牡小屋築地食堂さん。月地上外で1年中 美味しい牡蠣が食べられる人気のお店です 。 鮮度抜群の生書きやガンガン焼き、お店定番の鍵の構ま飯など海のさチを贅沢に堪能できますよ。 お待ちしております。ます。 2 件目は若子行きつけの荒くの舞台になっている旗谷の大田さん。 新鮮なお魚から酒のまで多彩なメニューで 楽しめる家庭的な雰囲気のお店です。天手 の人柄にも癒されてお酒が楽しめますよ。 今シーズンもお世話になります。 本日我が子が頂いたお酒は福島県の新田 本家さんの田村純銀城。自社殿の自然栽培 のお米だけを使った旨味が特徴のお酒です 。どんな料理とも相性が良くヒアでも缶で も楽しめるので女性にもおすすめですよ。 今夜もごちそうさでした。プシ。 中華。中華。つぶを食べないわけにはいか ない。柔らかくて美味しい。保感した商。 若こ酒シーズン5商で中華ざ昧。 クシュクシュ。 BSテレト。 紫若子26 歳酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居を求めてさすらう女 1 人酒けた夜にくなんてらない論は昔のよどこまでも行こうよけようぞ光待ちびれたひたす に立つ方を目指しほらほら歩いてある私は元気なまれて輝いてる世界の中でぞベイビルなに姿を隠したままシ 皆さんよかったら食べて ハブたえ持ち。え、どこ行ってきたの? 福井です。北陸新幹線で。 それってどこまで伸びたんでしたっけ? 鶴がですね。富山と金沢までだったのがその先の福井鶴まで。 うん。 美味しいもん食べてきた。 そりゃもう焼きサバにおろしそば。ソースカツ いいな。福井は行ったことないな。本当しもです。 金沢はあるけど。 あ、やったら神楽坂に行ったらいいよ。 神楽坂。 うん。昔若バマの酒井た勝のお親敷があった名残りでね、神楽坂には福印を出すお店が結構あるんだよ。 神楽坂か。 久しぶりに行ってみようかな。県には押しているお城があるんだな。 神楽坂は江戸時代のおかげと洗された雰囲気が一体となっているのが魅力だよね。 お、ここは わあ、不勢ある佇まいだ。 角あ 、曲がり角にあるから角なのかな。 サバスモーク、へシ茶漬け。福井の名物が あるぞ。 なるほど。座敷と立ち飲みに別れてるんだ ん。 ちょっと待って。醤油カ丼。 福井県のお肉屋さん山直へ。こ、これは 行かねば。 お腹も空いてることだしを食べてから 立ち飲みでいっぱいやろう。 あ、いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。です。 はい。カウンターの方にどうぞ。こちらのお席どうぞ。 ありがとうございます。 綺麗なカウンターだ。 はい。こです。 ありがとうございます。 ご注文お決まりになりましたらお声がけください。 はい。 ソースカツが福井のソウルフードというのは知っているけど、醤油カツは初めて聞いた。なるほど。かないから生まれた料理なんだね。 若さで唯一の醤油上所千なり屋醤油店のお醤油しかあ、これは食べるしかあるま。 こちらにもよかったらおすすめございますんでどうぞ。 あ、すいません。 はい。 あ、じゃあこの醤油カつお願いします。 はい。お待ちください。 あ、あと飲み物が、え、え、無闘の梅サワなんてあるんですね。 はい。あの、福井のベニサシ梅っていう梅を使ってて、とても美味しいですよ。 ああ、じゃあ無藤梅サ沢もお願いします。 はい、お待ちください。無藤梅サワー、お待たせしました。 ありがとうございます。 はい。 砂糖が入ってない梅なんて初めて いただきます。 本当だ。甘くない。梅の酸味と旨味が際 だってすごく美味しい。 大人のための梅。これは料理に合うだろう な。 お待たせしました。醤油活になります。ありがとうございます。ほう、これが醤油かつ。ネギが乗ってるんだね。改めてだ。 うわ、サックサクだ。美味しい。 かつの重心な肉汁と醤油がこんなにも合う なんて。 あっさりしているからいくらでも行けそう 。 生姜が効いたまやかな醤油だれが豚肉の 繊細な甘味と旨味をより引き立てている。 そこへ甘くない梅を投入。 シュー。私服の時間だ。 ああ、大人になってよかった。 ごちそうさでした。 2 次は真下のお店。今日は福井名物を堪能しよう。 いらっしゃいませ。 うわあ、素敵な雰囲気のお店だな。ん、こっちがお座敷なんだね。 畳の部屋でゆっくり食事するのもいいな。 さて、何にしよう?福井名物のへシコは 必須として チーズ、うずら卵の醤油漬け、キュウリの ぬか漬けもいいな。うーん。すいません。 はい。とへシと首トチーズお願いします。 はい。へしチーズですね。 あ、あと飲み物は福井のお酒がある。やはりここは鼻きお願いします。 はい。鼻きですね。はい。鼻きお待たせしました。 ありがとうございます。 はい。へシコと ストーチーズお待たしました。 ありがとうございます。 いい眺め。全部美味しそうだ。 まずは日本酒をいただきます。 いただきます。 はあ。 猛なお米の旨味と服かな酸味。綺麗もあっ て美味しい。 初めてのへしこ サバだよね、これは。 おしょっぱい。 へシコってぬか何かでつけ込んだものだっ たのか。 もろに酒の宛てだ。それならちびちびやれ ばいいよね。 ほんの少しなのに塩とサバの油が存分に しみる。 声 お酒の旨味を迎えれる。 プシ。 こりゃ。酒にはたまらない一品だ。 首チーズも 酒を盗むと書くくらいだから。 うま。 発酵食品の掛け算で旨味が倍増している。 まさに酒泥棒。お酒が進む。進む。 今日は休日。じっくりお酒を楽しもうじゃ ないか。これもいっぱい頼んじゃうな。 北陸の味にすっかり見せられてしまい。 今日は行ったことのない富山の味に挑戦だ 。 いらっしゃいませ。いらっしゃいませ。 すいません。予約していた紫です。 あ、はい。 お待ちしておりました。こちらどうぞ。 あ、カそ置いてください。 ありがとうございます。しい。 富山料理って初めてだけど何があるのかな?ひ直装の魚の小めか。美味しそう。 他にはひかぶりか寿司ワイガニうーん。どれも引かれる。お酒はやっぱり富山の地酒だよね。 すいません。 はい。小締めの盛り合わせと 盛り合わせはい。 館山の本上手像お願いします。 他にしますか? ああ、ぬるカで。 はい。 私らもこ締めもろケ。 そうすっけすません。 はい。 こっちも小拳締めの盛り合わせください。 はい。 どこの方言だろう?富山の方なのかな? はい。小刺見です。 え、真鯛、鈴木、煽り感です。 はあ。 え、結構強めに閉めてますんで、最初お塩なしで召し上がってみてください。 わかりました。 なるほど。これが小拳締めか。 では、富山の冥法、縦山を監たお酒をただきます。だきます。 すっと喉越しがいい。警戒な口当たりで 美味しいな。 まずは真鯛を。 ほんのり色が付いて普通のお刺身とは ちょっと違う。 ふわっといい香りがする。 タンパな味に厚みが加わって、もっちり 食感も加わって。 おお、糸を引いてる。昆布の味が染みつい てるんだね。 海の魚たちが海の昆布でさらに美味しく なってる。 閉めることで素材本来の味が凝縮されるの かな。 後から後から旨みが追いかけてくる。そこへ日本の働き。シブの風味がさらに膨らんだ。 うまい。 きっと人の魚やつ。 お客さん富山の方ですか? そんなです。わかりました。 え、どちらからったんですか? イ市の新港です。 新へご主人行かれたことあります? もちろんありますよ。 ああ、嬉しい。あの、今日はあの、私たち、あの、久しぶりにあの弟と 2人で富山の料理満喫しようってです。 え、ありがとうございます。 うちあの魚全部ひから入れてますんで。 ほ、 お口に合うと思います。 いや、ほ通りでそのままでも美味しいにあえてこ締めの手間をかける中こにやっぱ富山のあれを感じっちゃうね。ちゃね。 いいな。方言て。 真面目好きですか?好きですね。 さ、次は何をだこう? ホタるイカはお気付と酢干しがあるのか? すいません。 えっと、かまぼとホタルい感のお気づきお願いします。 はい。はい、わかりました。はい。すいません。え、富山かとホタルイカの日付です。どうぞ。 ありがとうございます。 はい。 はあ、可愛い。 可愛いちゃね。くるくるしとって。 え、富山のかまぼって渦巻き型なんですか? うん。 あ、巻いて作っから板を使わんがですよ。 さ、食べまけ。 はい。 いただきます。地方によっていろんな特徴があるんだね。 しなやかな食感。釣り身の美味しさが口中に広がる。次はわさびをつけてみよう。 わあ、 かまぼの風味がより引き立った。 これって魚自体が美味しいから練り物も 美味しいんだろうな。 新鮮な海のさと伝統の職人技に感謝だ。 ではホるのお日付けをいただこう。 塩の香り。心地よい弾力。 生のようだけど、お醤油につけ込んでじっくり熟成させた味わいがある。 そこへ向かいれる富山の地酒。 見えないものがあるのはう 引き立て合うしさだ。 東京にいながら料理を食べてその土地のお酒をく なんて贅沢な時間なんだ。 富山湾山連邦からの雪ど時が流れ込んだりしとって天然のイケスって呼ばれたです。 魚介の方向でろんな種類の魚が取れるがいちゃね。 ああ、そうなんですね。 海のさも山のさもあっていいとですよ。イ いつか遊びに行きたいです。 こら、来られ。まっとっちゃ まっとっちゃ。 はい。 ここはみんなの居酒屋 だから。 偶然の出会いや嬉しいことも起こる外の醍醐みだね。 ああ、お酒がうまい。 本日のお店は神楽坂にある醤油活丼と と豚汁が楽しめるウ屋さん。ソースカ丼で 有名な福意県で店の巻かない料理として 始めた醤油活丼が絶品のお店です。福井の 地酒と共に是非ご味ください。 いらっしゃいませ。 2件目は情緒豊かな一見屋で居心地の良さ を満喫できる居酒屋門さん。立ち飲み スペースで気軽に飲んだり奥座敷で ゆったりと本格コース料理を手軽なお値段 でいただけるのもこのお店の魅力。是非お 立ち寄りください。 3件目は中目黒にある富山料理のお店小鳥 さん。 富山県漁行から直走で仕入れた魚を使った小が魅力の店です。季節に合わせた富山の名産品も味わえち駒や林しといった地元でも少なお酒も飲めます。ご予約の上で是非ご賞味 いらっしゃいませ。 いらっしゃませ。 今夜若子が飲んだお酒は若バレッジさんの無藤梅種ベニチュー 38°。福意県の梅を使ったフルーティー な香りと無島ならではのあっさりとした 味わいは食中にぴったり是非ご紹介 ください。2杯目は福井県南部蔵城さんの 花辛。辛口ならではの切れと順ならではの どっしりとしたお米の味わいを感じられる バランスのいいお酒です。3杯目は富山県 立山四さんの館山本城像。アルプスの豊か な水でできたすっきりとした味わいは日本 手好きから圧倒的な指示を集める名ぜ非ご 賞味ください。今夜もごちそうさでした。 プシュー。 煙と共に漂うしう。この煙だけでお酒が 飲めてしまいそう。 若酒シーズン8煙の旨み。 の小酒シーズン8 はレミノで独占先行配信中。ギャングパレードさんが歌うオープニング初代化スパークリングムーンが絶賛配信中です。詳しくは番組ホームページまで。 らない。
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