ワカコ酒 最強のチキン南蛮
[音楽] BSテレ塔 紫若子26歳 酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居場所を求めてさらう女 1 人酒けは夜にくなんてらないはい昔のよどこまでも行こう [音楽] た音 光る町びれ た ひたすらに匂を痛を目指しフラフラ歩いて ある私はもう誰に求めらない気もれて いける世界の中で ベイビー の前に姿を隠し ままプシュー。ラッキーアイテムはお花か。 何な?占い。 はい。よく当たるんですよ。 ミーさんの今日の運勢は計算ミスに注意ですって。 [音楽] 見積もり気をつけなきゃ。若子は? えっと若子さんのは はい。はい。 戦うことになるかも。戦う何と? え、 人生、 人生とは 己との戦いの連続である。 その勝負勝ったことあります? みさん ね。 今日何かと戦うのかな?先はある。 [音楽] 仕事も終わったし、今日は何をだこう?色々なお店が集まる秋葉原。私好みのお店はお宮崎番。 ええ、チキンナンバーの専門店なんだ。美味しそう。 [音楽] いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 食見どうぞ。 うわあ、迷う。胸肉と桃も肉。タルありとタルなし。ジューシーなら桃も肉だろうけど、胸肉のって食べたことないかも。 [音楽] よし、タルありの 1枚肉行っちゃおう。 そのままでれば決定ビールも すいません。 はい。 これって単純にできます。さ、お待ちせください。 お願いします。遊んでるじゃない。 へえ。途中で味変できるんだ。 柚子に練りから辛しタバスコも合うのか。 お待たせいたしました。生ビールでございます。 ありがとうございます。さあ、仕事終わりのいっぱいいただきます。だきます。 一瞬でオフモード。生ール最高。 いくらでも待ちますとも。 ほんまのチキンナンバー楽しみだ。 あれ?料理がなくなっちゃいそう。食しなくっちゃ。おは席でも注文できるんだ。 すいません。 お伺いします。 えっと、ヒガナサワお願いします。 助まりました。 [音楽] お待たせいたしました。 こちらナサワーとこちら宮崎キンナンバでございます。 [音楽] ありがとうございます。 全くとんでもないメニューだよ。揚げた鶏肉なんかにタレなんぞ絡めタルソースまでかけちゃってずるいぞ。チキン何番ただきます。 [音楽] [拍手] はあ。 [音楽] ん、しっとり柔らかい。衣も鶏肉もふわか してる。 これ胸肉だよね。なんでこんなに ジューシーなの? タルタルソースとの相性も抜群。 マヨネーズ自体がまず美味しいし。玉ねぎ にゆで卵ピクルス。食感も楽しい。 濃と酸味と熱々が口の中で調和していくよ 。 [音楽] にこみよ。 その子さに対抗するのは 爽やかヒが夏 [音楽] 。 の勝負引き分け ん。若子さんのは 戦うことになるかも。戦いってこれだったのか。 むしろ戦いではないのだ。お腹に入ればみんな仲良しだから。 先輩、 タルタルなしで良かったんすか?チキン南番って言えばタルでしょう。お前全然分かってないな。昔宮崎の延べ岡にロンドンっていう養殖屋さんがあってさ、そこのエが発症って言われているんだけど、卵の衣であげて甘ずだれで味わうのがチキンナンマだったんだ。 [音楽] [音楽] へえ。 で、そこで働いていた人たちが独立して、 1 人はなおちゃんという本来の甘ずだけのチキンナンバーを始めた。もう 1 人は小倉というお店を始めてタルソースをかけてアレンジした。それが全国的に色まったわけ。 [音楽] ああ、 ま、どっちも元祖って言えるけど。 そうなんだ。 ああ。ちなみにタルなしの方は時卵を上から仕上げるんだよ。 え、マジっすか? うま。めっちゃうまぜ。 やべえな。 へえ。タルソースじゃなくて卵のかき上げをトッピングするんだ。 [音楽] お待たせいたしました。こちらが延べ岡地の発になります。 ありがとうございます。来た。 [音楽] いただきます。きます。お。うわ。うわ、ジ。 [音楽] うん。まな。 うん。うん。うん。 [音楽] うま。 うん。 ちょっともらっていいすか?あ、い いよ。ありがとうございます。します。うわ。ああ。ああ。ま、ます [音楽] な。 うまいだろ。 こっちの方が酸味も旨味も強いだろな。 これさす、そういうこと。ほう、こっちの勝負も引き分けか。次はタルなしもいいてみよう。チキン何番に歴史あり?宮崎で生まれた味を東京で食べさせてくれて感謝。 [音楽] [音楽] 今日は仕事が早めに終わった。じゃあ私もお先に失礼します。 お疲れ様。 お疲れ様。 こんな時は馴染みの店でいっぱいやりたい。 ヤギ君はおじさんのお店に移っちゃったけど、荒くはいつも変わらず私を迎く。 いらっしゃい。 え、 わがちゃんあってる、あってる。 え、どうして? いらっしゃい、わかちゃん。とりあえず座って。 はい、 どうぞ。いや、実はね、弾が家庭の事情で田舎に帰っちゃったんだよ。 え、 いらっしゃい。 [音楽] いや、もう本当に急なことでね、残念なんだけど常連さんにも 6 人挨拶もできずわちゃんにもよろしくって言ってたよ。それで俺が休みの日にこうして手伝いに来たってわけ。 [音楽] そうなんですね。なんかたまさんの稲って不思議です。 [音楽] はい、 ありがとうございます。 飲み物はどうします? じゃあ練習で。 うん。 ああ、練習ならね、おすすめがあるんだけど、山形の特別準師飲んでみてかい。 はい、お願いします。 はい、ちょっとお待ちくださいね。おつまみは何にしよう?お、回線サラダがある。 ヘルシーでいいかも。最初ちょっと回線サラダもお願いします。 あいよ。 はい。お待たせです。よいしょ。今日のは男山手の柏ぐ門。 山形市に柏倉門殿地区っていうところがあってね、そこの勇士の人たちが中心となって作ってるお酒なんだよ。 ふ、 地元で取れた米と美味しい水にこだわってるらしい。 楽しみです。 はい、失礼します。 [音楽] 来た、来た。 ういくれたぞ。 ありがとうございます。 [音楽] この表面力がたまらない。では早速 いただきます。 [音楽] うん。 商品でかな米の旨み。 香りも良くてすっきり飲みやすいな。わちゃんどう? すっごく美味しいです。コがあってでもすっきりしてて だろ? はい。 はい。回鮮サラダ ありがとうございます。 わあ、バースデーケーキみたいな華やかさ。 [音楽] これはカンパチかな? [音楽] 一切れ食べたら 一口飲んで [音楽] 大好きなタコ。 [音楽] そして愛するサーモン。 [音楽] お醤油やわさびで食べるお刺身じゃなく ドレッシングであえてこそのサラダ。 [音楽] 野菜とお刺身が合う。 [音楽] お酒はさらに合う。 あ、このベースだと [音楽] ペース早くない? すいません。美味しくて 進んじゃうよね。 おかり持ってこいか? じゃあ次はボトルお願いします。 あ、中に変える。オケ。 はい。わけちゃん、お待たせ。飲み方どうします? うーん。お湯割りで。 あよ。 最初熱焼き卵を 1つお願いします。 はいよ。大し。こっちも同じの。 はいよ。ちょっと待ってね。 はい。 はい。 それにしても大変ですね。大将 1人で。 いやいやいやいやいやいや平気だよ。俺も心配してんだよね。バイトもなかなか見つからないし。大将たまにてっちゃんに来てもらったら [音楽] ああ、大将の息子さんの いやいやいやいや岐阜に住んでんだからそんな迷惑かけれねえよ。 でも大将だって若くないんだから。 うるせえな。 いだってそうでしょ。本当のことでしょ。 ねえ、 でもいい人いればいいですけどね。 あの、俺働かせてもらえませんか?いや、だって山まちゃん今仕事持ってんでしょ? はい。あ、あ、いや、そのなんていうか、あ、あ、あ、あ、あ。こちら連さんの山本君。 こちら紫若ちゃん。 初めまして。 初めまして。確か ITの会社にいるんじゃなかったっけ? ああ、そうだったんですけど飲食の仕事がやってみたくて会社に自表出してきたとこなんです。 いや、それは随分と思い切ったね。 あの、ずっと前から考えてて、その学生の時に居酒屋でバイトしてたんですけどすごく楽しかったんですよね。 [音楽] あ、もちろん大変なことはいっぱいあると 思いますけど、料理を出してお客さんが目 の前で美味しいって喜んでくれて やりがいったなって [音楽] 大将どうです [音楽] よ。 ちゃんなら人柄も知ってるし。俺は賛成だな。 あの、配善しながら料理勉強させてもらえませんか?俺アラックの味大好きなんです。うん。 [音楽] ああ、そう、そうか。ああ。え?うん。あ、あ、わ、分かった。 あ、じゃあちょっとうちでやってみる。 本当ですか? よろしくお願いします。 んだよ。 都会の中にある一件のお店に吸い寄せられて常連さんも初めてのお客さんも条件に入れても える安心感。どうも。 [音楽] 私は間違いなくこの町の一部でこの店の一部みんな隣り合って繋がり合って生きているんだよね。 そんなことを感じさせてくれる外の実はやっぱり私にとって特別な時間だ。 [音楽] ごちそうさでした。 ありがとうございました。 またこれま遊びに行きますね。 待ってます。 山ちゃんもいいやつだからこれからよろしくね。 はい。じゃあおやすみなさい。 おやすみなさい。 お気をつけて。 さて、明日からもまた頑張りますか。 [音楽] 本日のお店はチキンナンバー発症の地、宮崎の味を再現したひ食堂さん。しっとり胸肉の 2 品と重心な桃肉の人しな。どれも美味しそうで味わいの違いを試してみたくなりますね。テイクアウトもやってます。お家でお店でこだわり本場の味楽しみませんか? いらっしゃいませ。 [音楽] 2 件目はおなじみ魚大魚大佐田さん。新鮮差が自慢の魚料理はもちろんホワイトボードには魅力的なメニューが満載。 [音楽] カウンターでもお座敷でも人数に合わせて いろんな席で味わえます。ボトルキープし て若子のように飲んでみてはいかがですか ?今夜子が頂いたお酒は宮崎特産の換橘河 で作ったひかのナツ子すっきりとほにい新 感覚リキュールです。ロック炭酸割お 湯割りなど気分に合わせて様々な飲み方を お楽しみいただけますよ。2杯目は柏門伝 山形の坂舞では三を豊かな自然の中で育ま れた仕込み水で醸した山形さんにこだわっ たお酒です。放順ですっきりした飲み口は 魚介にぴったり1度味わってみてはいかが でしょうか。今夜もごちそうさでした。 プシュー。まるで昭和のアミューズメント パークに来たかのようなワクワク感。 若小酒シーズン8昭和レトロに乾杯。 若子シーズン8第1 話をご覧の皆さんにお知らせです。レミノでは来週放送の第 2 話を人足先に配信しております。次のエピソードが気になる方は是非レミノをチェックしてください。 BSテレ塔 紫若子26 歳酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居を求めてさらう女 1 人酒けは夜にくなんてらないはい昔のよどこまでも行こう喜けよ [音楽] 町くびれたひたすらに身を痛を目指しほら歩いてある私はもれらばれて輝いてる世界の中でぞに姿を隠したま [音楽] お使いで初めて来た町。再開発されて 新しくて都会的。 住みやすそうなところだな。 用事は済んだし、もういい時間だし。ご飯 でも食べて帰ろう。 ビルの中に何かあるかな? ん?なんだこの匂いは?はあ。 はあ。こんな場所があるんだ。 [音楽] この一角だけ時代が止まったみたい。 煙と共に漂う渋。確かに 新しくて綺麗なレストランいけれど、せっかくならこういう酒場に入りたいな。お、あっちにもなんかありそう。あ、こっちの通りもすごい。 [音楽] さて、どこにしようん?ここはお 1人様入れますよ。 お願いします。 ありがとうございます。 こちらの席どうぞ。 はい。あ、 すごい煙だ。でもいい匂い。 いいよね、今日はいいよね。 黄昏れ時の昔ながらのホルモン屋さん。今時こんなお値段のお店があるんだ。 [音楽] お決まりですか? はい。と生1つください。 はい。生ビール台と中があるんですけど、 じゃあ台で 台ではい。 あとはトントロと はい。 塩だれ情報でもかこまれました。 うん。この煙だけでお酒が飲めてしまいそう。失礼します。ビールと最初 1サラメ無料のザ切りキャベツです。 ありがとうございます。 よいしょ。 いただきます。 よし、始まるよ。 夜が [音楽] お待たせしました。トントロと塩ホルモンだ。 [音楽] 今日の肉はいきなりトントロ。その油の層は豚より熱く。 [音楽] 網に乗せるといい音はる。あ、食欲にも火がついた。 [音楽] [音楽] まだかな?まだかな? もう少し。うわあ。よし。 [音楽] 油焦げ焦げ。もう行けそう。うん。一緒にホルモン焼いちゃおう。いいかな。 [音楽] 流行る気持ちに逆らって ゆったりお皿に運び 自分を焦らして [音楽] マックス最高の一口目。 たンたらたンたンたンたンブたのあ [音楽] だシ。これはうまい。年かえん。 [音楽] ああ、 私の油になるなんて気にしないよ。 違うって。 さて、ホルモンの様子はどうかな?はあ、いい感じに焼けてちっちゃくなったの。この子は多分食べ頃だ。ちょっと焦げ目もそれがいい。 [音楽] 噛しめる旅に広がるうまさ。しっかりとした塩味。プリっぷりの食感。 [音楽] 私今ホルモン食べてるなあ。 うわあ。 トン 肉 ビール。 止まらない。 [音楽] からんな。満足。レトロな町。レトロなお店でトントロホルモン。 [音楽] なんと贅沢な一時なんだ。 でもさ、 街は新しくなったけどこの辺は昔から変わらないね。 あ、そう。 あ、俺たち昭和もを置き去りにしないでくれよ。 シ和も、昭和も。はい。うん。 ね、頼むよ。一なくなっちゃうんだから。 新しい。 うん。 変わる勇気、 変わらない覚悟。 どちらもたっといトントロはうまい。 ごちそうさでした。 ありがとうございました。 美味しかったです。 ああ。 ああ、美いしかった。誰かに話したくなるお店だったな。トントロトントロトントン。 [音楽] へえ。ホルモン焼き屋さん。 うん。駅の方から美味しい匂いが漂ってきたので思わず寄っちゃいました。 いいなあ。私も今度行ってみようかな。 ありがたいんだけどさ、近頃はどこも賢も雰囲気や空気がクリーンで抜かすながらの煙がモクモクしてるお店って珍しいもんね。 うん。何の話ですか? 若子昨日のお使いの帰りに煙黙系のお店に行ったんだって。 煙黙。 うん。 思わず煙の気分が続いちゃってさ。やべちゃん何かいいところ知らない?だったら私知ってますよ。 [音楽] え、どこ?どこ? この前友達に連れて行ってもらったお店がとってもおしゃれだったんです。 黙々なのにおしゃれ。 はい。 あれ? え、 [音楽] えっと、 ん、 あ、ここかな [音楽] わあ。秘密時間 かっこいい。 よし。 おお。思い扉 まさに隠れがだ。 [音楽] [拍手] [音楽] 失礼いたします。 いらっしゃいませ。 ご予約の紫様ですね。はい。 奥のカウンターにご案内いたします。 煙のお店 といえど。 そう。ここは燻製の館。燻製専門店なんだって。 [音楽] 漂うほかな煙の香り。失礼いたします。当点は初めてでございますか? [音楽] はい、 ありがとうございます。当点の燻製は全て直家製でございまして、食材の旨味を閉じ込め引き出すのにじっくり [音楽] 4時間から16 時間かけて食材をしております。 主を殺らしたお料理の数々がございますので、どうぞ楽しんでいってください。ありがとうございます。うわあ。燻製の大行列。 [音楽] あらゆるイ料理が洗濯を迫る。うん。こうなったら徹底的に向き合ってみよう。まずはすいません。 はい。 と製ポテトサラダとハイボールください。 かしこまりました。 あとウイスキーって選べたりしますかね? できますよ。 え、なんかスモーキーな風味が強いのを飲みたいんですけど、こん中だったらどれですかね? そうですね。シングルモルトのスコッチウイスキーラフロイグはいかがでしょう?強烈なピートの香りが特徴でストレートで飲むのが一般的ですが、お食事とご一緒でしたらハイボールにするのもいいですね。 へえ。じゃあそれお願いします。 確かました。 ポテトサラダなのに燻製 何を持って燻製というのか そこは気になるところだが ラフロイグのハイボールです。 [音楽] スモーキー製の料理には スモーキーなウイスキーを合わせてみたい 。 強い だけど心踊る香り。 [音楽] 刺激的な炭酸が爽やかだ。でも深みある 味わいがしっかり残っている。 飲み応えがあるの。失礼いたします。 ありがとうございます。こちら燻製ポテト サラダです。こちら製ポテトサラダは マヨネーズは使わずマッシュし たじがいもの中に燻製されたタと半熟卵 米油を混ぜ合わせたものでございます。 へえ、ありがとうございます。 さて、 燻製ポテトサラダ。シンプルにじゃがいもと独特な燻製の美味しさを味わうタイルみたい。 いただきます。あ、 燻製の卓案。噛むごとに甘みと煙の残り画が口の中に広がる。 [音楽] 半熟卵と油でクリーミーになったおい物 食感。もしかしたらスモーキーと クリーミーって実は業界屈の高愛相性なの では? ウキウキと循なハイボール。 ここはもう香りの天国だ。 [音楽] 失礼いたします。燻製焼きチーズでございます。ご 当店1番人気です。ござい。 これが食べただった。1 番人気だって。 すいません。はい。 あちらって何ですか?燻製焼きチーズです。霊君という 30 度以下の天を保ち、長時間燻製をかける手法でされ、提供する直前に表面を焼きつけた当店でも名物の料理です。 [音楽] へえ。じゃあ私もあれください。かしこまりました。 1本からご用意できますが、とりあえず 1本でしまりました。 つらりと揃う専門店のメニューの中でも 名物と歌われるからには 注文せざるを得ないではないか。 [音楽] お待たせいたしました。 ありがとうございます。 煙でじっくりついた茶色。 火を入れてほんのり焦がされた茶色。 どちらも伊通しさ溢れる色合いだ。 [音楽] 鼻から抜ける香しい香り。 トロリと温かい 濃厚チーズの食感。 [音楽] スモークしたチーズに しっかりスモーキーなウイスキーのハイ ボール。 ひブりがおくぐり抜けてこっくり まろやかし 。 この独特さ癖になりそう。 すいません。 はい。 燻製焼きチーズもう1個いただけますか? 確かました。 [音楽] はるか昔の石代から保存性を高めるために編み出された人類の英地イ料理史を変えたこの大発 [音楽] [音楽] オッケー。失礼いたします。ません。国産牛レ肉の瞬間燻製です。 ああ、 ありがとうございます。めちゃ美味しそう。いい匂い。 いい匂いするね。 お待たせいたしました。 が現代は煙が調味料でありになる。 [音楽] どんなに時代や風景が変わっても美味しい煙の匂いの近くには美味しいお料理と人々の笑顔がある。 [音楽] [音楽] 煙大 歓迎だ。 [音楽] 本日のお店は吉のさん。酒飲みの道では 通らずにはいられない町。味噌の口にある お店です。新鮮な国産豚や鶏肉と直生が 絶妙な名物、塩だれホルモンがいただけ ます。煙さえも酒の当てになる味なお店 です。土日祝日は家族連れも大歓迎。 いらっしゃいませ。 2 件目は燻製キッチンさん。少し重たい扉を開くとロフトや半チ化の席がある秘密基地のような店内が広がります。こだわりのレ空法で素材の旨味を香りと共にぎゅっと閉じ込めた多種多様な家製の燻製を楽しめます。お店を探す楽しさから味わってみてください。 [音楽] [音楽] お待ちしております。 今夜子が頂いたお酒はシングルモロトの スコッチウイスキーラフロイグのハイ ボール。スモーキーな味わいが特徴で独特 の癖と唯一無のフレーバーが楽しめます。 香りを堪能できるストレートもおすすめ です。今夜もごちそうさでした。プシュー 。パンの流行ってるらしいね。ファイヤー 熱々でサックザク欲望 が8切れる。若こ小シーズン8 炎のカマンベールシ 若小酒シーズン8 はレミノで独占先行配信中しおネさんが歌うエンディングテーマ幸せぬ空気が絶賛配信中です。 詳しくは番組ホームページまで。 紫若子26歳。 酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居場所を求めてさすらう女 1人酒かけて深めくても笑えることもあ [音楽] ここればハピソ一緒に歌おう。プシュー。北陸新幹線が開業してからずっと気になっていた金沢はとうと [音楽] [音楽] 1人で来てしまった。 さて、どう飲み抜こう。 やっぱり最初に向かうはここ。 大町市一場。 ここは金沢の台所と呼ばれる市場。地元の あらゆるものが揃っているらしい。 うわー。 ホタきたエビ すいません。 はい。 生ウは生 あと生ビール。 生はい。 はい。生ビールです。どうぞ。 ありがとうございます。 [音楽] はい。生鬼です。何もつけずにお召し上がりください。 はい。 はあい。だきます。つきだ。 [音楽] [音楽] [音楽] うー。甘くて濃厚。 [音楽] 早速飲んじゃった。ガスエビ。 [音楽] えっと、これね、あの、白ガスエビって言いまして、県外にはちょっと出ていかない。 幻的なエビですわ。 じゃあお願いします。 はい、分かりました。ガ1 本お願いします。 はい。 はい、こちらが白ガスエビですね。お醤つけてそのまま食べてください。 いただきます。 はい。 いただきまあ。身がプリッとしてる。噛むほどに濃厚な甘みがじわっと広がって。 う、日本酒飲みたい。 せっかくだから石川県の地酒が飲みたいよね。金沢って不勢があって本当に素敵。お、 [音楽] こんにちは。いらっしゃいませ。こんにちは。 [音楽] ああ、すごい。 血がこんなに死もできるんだ。ますます敵じゃないですか。すいません。 [音楽] はい。 まず1 杯飲みたいんですけど、何かおすすめってありますか? あ、おすすめ。まず1杯ですね。 はい。 まず1杯などいかがですか? え、 こちら菊姫さんの順種まず 1杯です。 銘柄なんですか? そうなんです。 じゃあこれでお願いします。 はい。かしこまりました。 すいません。あとは おたるイカもお願いします。 おるか。はい。 はあ。ここもいい雰囲気だ。落ち着くな。 [音楽] [音楽] 少し黄色いんだね。いただきます。 [音楽] 柔らかくて口当たりがいいな。美味しい。 [音楽] クイくイと進んでしまう。まず 1 杯のつもりがどんどん灰が進みそうだ。ごちそうさでした。 お気にしましたでしょうか? すっごい美味しかったです。 良かったです。 何か他にもおすすめありますか? はい。今飲まれたのが巡でしたので、 次は北陸で20 点しか扱ってない銀場もしくは 20年物の大銀場なんかいかがですか? うーん。どっちも美味しそうだな。 気に入ったのであれば、あの菊く姫の倉紹介しましょうか? え、 実は一般の方の見学は受け付けてないんですけど、私たち取り扱いになる酒境酒からの紹介なら大丈夫なんですよ。 そうなんですか。 はい。 どうしよう。予定外だけど自由に動けるのも [音楽] 1 人旅の醍醐ミかも。じゃあお願いします。 はい。じゃあ連絡しときますね。 ありがとうございます。 はい。 [音楽] うん。空気が美味しい。日本酒が取り持つ縁で金沢市の隣にある白産市にやってきた。 [音楽] すいません。 あ、いらっしゃいませ。 あの、シュラックさんからご紹介いただきました紫と申します。 [音楽] あ、伺っております。少々お待ちください。 はい。 [音楽] いらっしゃいませ。専務の柳です。 酒の木本です。 紫です。 坂倉に入れるなんて本当に素敵。 東京から来られたんですか? そうなんです。 ま、是非こう楽しんでってください。 はい。 ここは 明治グと言うんですけども、ここは場という場所になります。 はい。 これが明治倉の 銀場用のもろみのタンクになります。 ここから昭和倉の仕込み倉になります。 ここの昭和グ倉は普通、巡種専門のクになってます。 [音楽] 今ここにもろみが見えると思うんですけど、どうですか? は、いいですか? はい。 ま、これお いい香り いい香りです。 強い香り一気に来ました。 いい香りしますよね。今、ま、ここに菊姫のロゴマークが書いてあるんですけど、 これはあの、 酒マイスターが書いたものになります。 そうなんですか。 はい。そうです。すごいでしょ。 すごいおしゃれです。 そうですね。ここから平成になります。 さらに大きいですね。 このタンクの中には出来上がった酒が入ってます。 うちは熟成してから出荷しますので普通でも 1年以上寝かせてます。 へえ。低い目では 10年以上寝かせているお酒もあります。 10 年以上ですか? はい。 ええ、10 年前って言ったら私高校生だよ。そんな前からここに眠ってるんだ。 紫さんよかったら新していきませんか? はい。是非 [音楽] 今日は3 種類の酒を用意してます。まずはですね、え、普通酒の姫を飲んでいただきます。 はい、 どうぞ。 いただきます。 [音楽] [音楽] 滑らかで飲みやすいですね。 じゃあ次にですね、この山配事込みの順酒どうぞ。 なんかさっき飲んだ時も思ったんですけど、お酒の色が濃いですよね。 うん。そうですね。 その小金色が酒本来の色なんです。 はあ。 うちの酒は普通から銀城種まで最高ランクのま山田式を使ってます。 どうぞ。 いただきます。 うん。味濃いですね。なんか飲み応えありますね。 [音楽] そうですね。最後に大銀城。 これは5年以上熟成されたお酒です。 へえ。 どうぞ。 いただきます。うん。あ、すごい。なんかすっきりしてて上品な味ですね。熟成ってすごいんですね。 [音楽] そうですね。 [音楽] ありがとうございました。 ありがとうございました。 また来てくださいね。 はい。 はい。 失礼します。 日本酒ってあんなにも時間と情熱と愛情かけて作ってるんだね。来てよかった。さ、金沢に戻って飲むぞ。調べた情報によると金沢はおでんも名物らしい。以 いらっしゃい。 いらっしゃいませ。 [音楽] お1人ですか? あ、はい。1人。 はい。じゃあカウンターの方どうぞ。 ああ、すでに出汁のいい匂いがする。 [音楽] はい。おしりどうぞ。 すいません。 [音楽] 飲み物は聞く姫があるじゃないですか。うーん。おで話は何にしよう?ご注文決まりになりましたか? [音楽] あ、菊く姫の菊くのカください。 [音楽] はい、 ありがとうございます。あとでは はい。 持ち巾着と はい。 車 はい。 あと倍外 はい。 あ、天然わカメもください。 はい。ありがとうございます。ちょっとお待ちください。 はい。 [音楽] かった。 ですか?ありがとう。 あの、おし、 はい。菊ク姫のルカになります。おほ。はい、どうぞ。 はい。もち巾着と車府になります。 ありがとうございます。 そう、この黄色みがかった色ですよ。まずは一口にするとり美味しさが膨らむ気がする。 [音楽] おでんの梅が透き通ってる。これ金沢風なのかな?いただきます。よいしょ。ん うん。この香りは うん。 やっぱりよもぎ持ちが入ってるんだ。 上品な出汁がたっぷり染み込んでなんて 繊細な味なんだろう。お次は車布を行って みよう。 [音楽] 車がお出汁をしっかり吸い込んでいて、 まるでこのお店の味もを味わってるみたい だ。 [音楽] はい、海外と天然わめになります。あ、お待たせしました。はい、失礼します。おでんで倍外を食べるなんて初めてだ。 [音楽] コリコリ噛んだ後に溢れるお出しがたまらない。 [音楽] 簡員ゴストさんです。 おでんにわメって面白いな。 [音楽] お、ものすごく合うじゃないか。 [音楽] 優しい味だ。 [音楽] シュー。 はあ。幸せだ。 今日も色々観光して美味しいものを 食べよう。 前田に 長部屋敷に 金沢城公園 [音楽] 無生さんにもあってあり [音楽] も不勢があるな。 お、このお店素敵 いらっしゃいませ。何名様でしょうか? 1 人です。1 名様。の方どうぞ。 昔のお茶屋さんを改造したのかな? なんだか居心地がいい。 やっぱり地元の強度料理を食べたいよね。 失礼します。こちら絞りと本日のお通しです。 ありがとうございます。 と ジブニと はい。 あとのグの塩焼きください。 はい。 なんか日本酒でおすすめってありますか? 日本酒おすすめは菊姫の近剣というお酒です。 じゃあその圧さ。カで失礼します。 のグの塩焼きはさすがにちょっとお高いけどでもいいの。このために節約もしたしよっと。 [音楽] 失礼します。来た。こちら菊く姫の近剣です。こちらがカモのジです。 [音楽] ありがとうございます。 これが金沢の強度料理。ジブニかとろみもあって美味しそう。 [音楽] いただきます。 [音楽] おお、ジューシーなカモ肉に旨味が絡ん でる。 [音楽] お音が鳴るんだ。おっしゃれ。 [音楽] はあ。この副かな香りとコが自分に魅力合う。 [音楽] 優しいお出し。 これは生札。ふわふわだ。カモの旨味も染み込んでいて、これはたまらんわい。 [音楽] 失礼します。こちらの喉の塩焼きです。 ありがとうございます。 失礼します。 来た。あ、 では早速 [音楽] いただきます。 香ばしく焼き上がったのグ 皮は剥がれないように。 柔らかい白みさん、こんにちは。 [音楽] 油が乗っていて美味しい。 [音楽] 上品ながらも準なコ味が口いっぱいに 広がる。 そこへお米の旨みたっぷりの順を 迎え入れる。 [音楽] プシュー。H 反応してな。 1 件目は東大街にある楽さん。地元石川の地酒を豊富に取り扱う主販店です。お店でのシーンもおすすめですよ。 のめさんの越し待ってます。 2 件目は菊姫さん。 400 年以上続く歴史ある坂倉楽です。熟成された日本酒を是非皆さんも味わってみてください。 菊姫を是非飲んでみてください。飲みください。 [音楽] 3 件目はよさん。金沢おでを味わえる名店で手作りのお番歳と店員さんの笑顔にも癒されるお店です。 においでたら寄ってきます。 4 件目は空海さん。天手の作る創作料理は絶品の一言。雰囲気にもよいしれちゃうお店です。 皆様のお越しを 待 お待ちしております。 今回若子が坂倉見学をしていただいたお酒 は石川県白産市にある菊姫子会社の菊姫 でした。 1杯目はまず1杯。柔らかな旨味と 口当たりが1杯目にぴったりのお酒です。 2杯目は菊く。菊姫の定番でおことで さらに旨味がえますよ。3倍目は金剣。 米の柔らかな旨味と甘みが生きている優しい味わいです。今夜もごちそうさでした。プシュー。挑戦に挑戦をしましょう。 [音楽] 知らないお酒ばかり何を頼めばいいんだろう?若小酒でトリッパの煮込みシュー。 [音楽] [音楽] 紫若子26歳 酒飲みの下を持って生まれたがゆえに 子宵いも居場所を求めてさすらう女1人 [音楽] 追いかけて深めなくても笑えることもある 。 それ のスバハピソ 一緒に歌おう。 プシュー 海だったね。食べすぎました。た、 白石君。 はい。 合格したんだって。 あ、はい。 おめでとう。 ありがとうございます。 いや、勉強は大変だったんですけど挑戦したことでなんか世界が広がりました。 通りで飲みの付き合い悪いはずねよ。 この調子で次は1 級目指して頑張ります。てください。 よし、じゃあ次の企画。白石に任せるよ。本当ですか?期待してるぞ。ありがとうございます。 [音楽] どうしたの?白石。 白石君ビジネスキャリア検定 2 級に合格したみたいですよ。かに勉強してたんだ。 白石君別人のようですね。輝いてる。 言い訳ばっかのゆり世代だと思ってたけどやる時はやるのね。刺激されるな。私も何か四角く挑戦しなくちゃ。 [音楽] 私だめ。今年の年始に英語に挑戦しようと思って細買ったけど、もう埃りかぶってるし。挑戦か。私にできることあるのかしら。 [音楽] そんなこと言わないで私たちも何か挑戦してみんなをあっと言わせましょうよね。挑戦に挑戦をしましょうね。 挑戦か。まずは飲みながら考えてみようかな。 さて、今日のお店は あ、バーガー。バーって式が高くて なかなかね。バーってまず何を注文したら いいかわからない。バーって知識がないと ダメて思われそう。バーって食べ物がなさ そう。 でも行ってみたいのが本心。 [音楽] やらないで後悔するよりやって後悔したい よね。 よし、挑戦してみるか。 おお、されたドアだ。 [音楽] いらっしゃいませ。お好きなお世どうぞ。 うーん。知らないお酒ばかり何を頼めばいいんだろう。このお店はバーなのにフードメニューも色々あるんだね。 [音楽] どうぞ。 ありがとうございます。 気になりますか?うちのフードメニューは全て時間をかけて手作りしてるんですよ。 [音楽] 料理目当てでいらっしゃるお客様もいるぐらいなんですよ。 へえ、そうなんだ。これはお酒だけではなくお腹もしっかり満たせそう。期待が高まるね。どれもこれ美味しそうで選ぶのに困るじゃないか。お、トリッパ。これは私の大好きな系の料理じゃない。こんなものまでメニューにあるんだ。よし、食べ物は決めた。 [音楽] [音楽] しかし何を飲んだらいいかな?せっかくだからカクテルがいいな。噛んで頼むのもいいけど。 マスター。 はい。 飲み口が軽くてフルーティーな感じのカクテルで何か進めない? それならストロベリー大はいかがでしょうか?旬ゴをそのままフレッシュのまま使いますし、色も鮮やかで綺麗ですよ。 へえ。それって私飲んだことないわよね。 そうですね。 今までお頼みになってないと思います。 楽しみ。ではそれお願いね。 かしこまりました。 へえ。このマスターお客さんが今まで飲んだことあるもの全部覚えてるんだね。すごいな。でも知らなくても気軽に聞いていいんだね。それならいつもやってるじゃない。ちょっと肩の鬼が降りた。 [音楽] 見たことの内かな?なんて言うんだろう。 繊細というよりは大胆のシェイク。 [音楽] どうぞ。 ああ、綺麗。このまま眺めていたい。でも美味しそう。あ、甘酸っぱくて美味しい。 [音楽] ありがとうございます。 この季節にぴったり。 瞬のイチゴ使ってるの。 フレッシュなフルーツ丸ごとって感じのカクテルだ。 バランスが取れてると思いますよ。お決まりですか? [音楽] あ、じゃあ食べ物はトリッパーお願いします。 はい。 あと飲み物で何かおすすめのカクテルってありますか? でしたらモスコミュールはいかがですか?すっきりとしていてトリッパにもよく合うと思いますよ。 え、あのモスコミュール、学生時代ビールはもう十分だけどアルコール入れてこうって時のモスコミュウル意外。じゃあそれでお願いします。 かしこまりました。よろしければご覧になりますか? いいんですか? どうぞ。 そちらは生姜漬けの家です。 生姜漬けの家。 本当に生姜でつけてあるんだ。 元々モスコミュエルは生姜を聞かせたカクテルなんですよ。 そうなんですか。ほ、綺麗な手さき。 [音楽] 目の前で自分のお酒が作られていく。見て いて惚れ惚れするし、何よりワクワク感が くすぐられる。これぞバーの醍醐みだね。 [音楽] どうぞ。お待たせしました。 これがバーの本格的なモスコミュールか。 どうぞ。お待たせしました。トリポです。ありがとうございます。おしゃれに変身した内臓系を料理と本格的なモスコミュール。期待が高まりますね。 [音楽] まずは本格的なモスコミュールを一口含む 。 はあ、本当に生姜の味。そして爽やかに 広がるアルコール。 いただきます。 トロトロに煮込まれたイタリア料理の トリッパ。よくトマトソースが絡まって 美味しそう。 [音楽] 蜂の巣の歯ごた応えを残しながらも臭み なく仕上げている。これは丁寧な処理と長 時間の煮込みがされているおかげなん だろうな。 [音楽] 柔らかく味の染みた野菜も嬉しいな。 洗練されていて優しい味になったトリッパ とトマトに パンチのある冷えたお酒が切り込んでいく 。 シュー。 [音楽] 私今バーでモスコミュール飲んでトリッパ 食べてる。この時間が雰囲気が美味しい。 1人バーでお酒をむ私。 1つ大人の階段を登ったかしら。 [音楽] いかがですか? こんなに生姜のパンチが効いたモスコミュール初めてです。あとトリッパも歯ごた応えがあって味もよく染みててすっごい美味しいです。 ありがとうございます。トリパは蜂の巣って牛の第 2の胃の部位を使うんです。 私バーって色々なお酒が飲めるだけでこんなに美味しい料理いただけるなんて思いませんでした。こういったバは初めてですか? はい。お酒は好きなんですけど、ちょっと気を遅れてしまって。 では今夜が初めての挑戦なんですね。 ええ、恥ずかしながら。 挑戦することがあるって幸せなことですよね。 自分の知らなかった世界が新たに開ける感じがして人生の醍醐みですよ。 [音楽] そうですね。私もここに来てお酒の楽しみ方が新たに広がりました。安定もいいけど、ほんの少し背伸びして挑戦するのもいいものなんだな。 [音楽] 企画案を募集します。 部署は問いません。皆さんも挑戦してみてください。以上。 はい。 はい。 はい。 はい。 はい。 はい。 ええ、新画私たちも応募できるんだ。 珍しい。 事務方にまで応募かけるなんて追い込まれてるんですかね。白石が出した企画があんまり良くないらしくって。 改めてみんなから募集するらしいよ。ずっとジムばかりやってるのは面白みないけど、次から次へと企画出してけなきゃいけないってのも大変ね。 そうですね。 白石君、新企画は絶対もにできるよ。頑張って。 紫さん、お気遣いありがとうございます。でも頑張ったってダメなこともあるんです。 [音楽] 励ましつもりが帰って白石君のプライドを傷つけちゃったかな。ひとまず仕事のことは忘れましょう。初めてのお店。 [音楽] どんなお酒とに出会えるのかな? お待たしました。ドリ魚餃子ザです。 お、来た、来た。礼します。 これめちゃめちゃうまいって評判なんですよ。 [音楽] あ、うまいすか?あ、 [音楽] 美いしそう。 私もあれにしようかな。 きます。 [音楽] 手羽餃子。美味しい鶏肉の中にさらに美味しい餃子の雨が詰まっている。 美味しさの事情。ああ、期待感がマックス決めた。これにしよう。 [音楽] すいません。 はい。はい。はい。お食べです。 ありがとうございます。手羽餃子と 手餃子。はい。 あとあれって何ですか? あれは当店オリジナルのジビールで餃子に合うように作ってもらってるんです。もちろん手羽餃子にも合います。 じゃあ、あれお願いします。 はい、ありがとうございます。お待たしました。 [音楽] こちら手羽餃子です。 オリジナルジビールです。ありがとうございます。 ありがとうございます。 ごゆっくりどうぞ。 [音楽] [音楽] いただきます。 [音楽] 香ばしく焼けたお肉。 [音楽] 鶏の油の旨味たっぷりの肉汁が口いっぱい に広がると同時にジューシーな柔らかみん の旨味が畳み込むように追いかけてくる。 [音楽] うまい。本当ジューシー。 [音楽] ビールビール。 [音楽] シ鶏肉 [音楽] とミンチが単純な足段にとまらず互いに 引き立て合っている。 鶏肉の味がミン知にしみるんだか。 はたまた逆なのか。とにかくこれうま すぎるだろう。 こんなにいっぺんにいい思いしていいの かしら私。 うう。 [音楽] ちょっと脂っこくなった口を香り高い オリジナルのビールがリセットしてくれて 。いくらでもいけちゃいそう。 同じ顔だからっての中に餃子を詰めるなんて一体誰が考え出したんだろう。 [音楽] いかがでした。 すっごい美味しいです。羽とみの旨味が互いに引き立て合ってて、しかも油っぽくなくて何個でもいいちゃいそうです。 うちの手羽餃子は中のあんまで全て鶏肉で作ってるんで、他で食べるよりあっさりした旨味が売りなんです。 ごゆっくりどうぞ。骨のところもなるべく残さず食べたい。この骨の周りのお肉もまた違ったうまさがあるよね。 [音楽] あ、 そうだ。1度でダブル美味しいプランムっ てやん。どうだろう。 [音楽] よし、これで企画提案してみよう。 [音楽] 酒から生まれる仕事のアイデアもあったりして餃子感謝です。お願いします。 [音楽] 浦崎君。 はい。 はい。 あの企画良かったよ。 上にあげたんだ。 本当ですか? でも残念ながら他のに決まっちゃったけど。 ちなみに他って誰ですか? 白師。 あれかな?も [音楽] 今夜子が訪れたお店は新宿駅近くで隠れガ 的な場所にあるバーハーがいる。 スコティッシュバー&カクテルのお店です 。珍しいスコットランドのフードが楽しめ ます。またシェフ手作りの生チョコも置い てあったりして女性客にも好評です。 2件目のお店は赤坂吉田。鳥にこだわった お店です。手羽餃子も美味しいですが、お 店一押紙は鶏。また最近女子に人気の パクチー餃子や熱々トロトロのアボカド フライなど鳥以外にもいろんなメニューが 揃っていますよ。 今夜子が頂いたお酒はモスコミュール。 生姜の絡みと精量感にこだわったバー アーガイルのモスコミュール。ちょっと 大人の味で美味しかったです。 赤坂吉田オリジナルジビール。ホップの 香りが強すぎず絶妙ないい香りのビールで 吉田の手羽餃子にもぴったりでしたよ。 今夜もごちそうさでした。プシュー。 はあ。この時間から飲める幸せ。これぞ まさにのべチョイス。 若小酒シーズン3打ちで梅水推 。
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