【食品ロス】年間廃棄量472トン＝経済損失4兆円 削減進める鍵は“飲食店の不安解消”？「持ち帰りは“消費者の自己責任”」普及を｜アベヒル
5kmあたり4000円台と高止まりして いる米の平均価格 。その後の一方で大量の米が廃棄されて いる現状があります 。神奈川県相模原市にある日本フード エコロジーセンターには毎日廃棄される 余った食品が運び込まれます。 1 日あたりの量はおよそ40 t。そのうち排気舞は3tを閉めます。 米不足米価格高等という状況になっても運び込まれる廃気前の量に大きな変化は見られないとのことですが一体なぜなのでしょうか? どうしてもあのコンビニとかスーパーとかでは常におにぎりとかお弁当が今並んでる状態であれを作り出すためにはどうしても炊きすぎてしまったりと 作る側は一定の予測のもに米を使った商品を製造しているものの供給を止めないことを第一に生産ラインを稼働させているためどうしても売れ残りが出てしまいます。 センターでは廃棄される食品を分類してデータ化し、どんな打ち訳けになっているかを企業にフィードバックするというロス削減に向けた取り組みもしています。 便利さの裏表っていうのはあると思うんですよね。 生産とか流通過程で出てしまうのはしょうがないっていうところは見えるんですけども、それをやっぱりあの現状っていうのを、ま、知っていただこうと思って早起をするってことは続けでいきたいなと思ってるんですね。 それではここからは食品ロスの問題に詳しいジャーナリストのイる美さんにお話を伺います。さんよろしくお願いします。 よろしくお願いします。願します。さて、 安倍では米不足や米の価格高等につい て度々取り上げてきましたが、米が不足 する一方で大量の米や食品が廃棄されて いるという問題があります。日本フード エコロジーセンターでは毎日3tの米をし ているということです。うん。 米が足りないのに大量に捨てられていると いうのは改めて見ると多いなと思いますね 。そうですね。 なんかずっとやっぱり米不足の方っていうのはニュースに出るんですけれども、なかなかこの米を捨ててるよっていう事実はあんまりニュースでも取り上げないなっていう現実が見えますよね。 うん。 廃棄する食品の量も多いですもんね。では全国年間での食品ロスどのようになっているのか見ていきます。 年間472万 t経済損失は4 兆円に登り、米で換算すると国民1 人が毎日おにぎり1 つを捨てている計算になるということで、これかなり多いですね。井さん、どう見てますか?現状。 多いですね。そうですね。ま、25 年前に遡るとこの2 倍を捨ててたんですね。 あ、じゃ、減ってはいるけれ 減ってはいる。減ってはいるけれども、やはり 4兆円っていうのはそうです。 なかなかはい。多すぎる量だと思います。 まだ減らせると思いますか? あ、減らせると思います。 です。ではどうやったら削減できるのかについて伺っていきたいと思いますが、この内訳も見てみると事業系の食品路数で多いのは米となっているという、あの結構事業でも様々な商品取り扱っていると思うんですけどお米を使ったものが多いんですか? はい。お米は多いですね。やはり炊いておかないとその数量が足りなくなるのは許されないのであらかじめその炊いておく。しかも多めに炊いておくっていうようなうん。 でいらなくなったらやはり廃気になってしまうという現状があります。 食品ロスがそして多いと言われているのがコンビニ業界だということですね。 見ていきましょうか。 1.%あたり年間で金額にすると468 万円ぐらいの食品が廃棄されているということなんですよ。こちらについたどう見ますか? はい。そうですね。これがあの中央地ですので私が実際取材するともちろんこれより抑えている店舗もありますし、え、もっと多い、ま、 1000 万円以上、え、捨てているっていうところもあります。うん。 なんかあの消費者の心情的にも多く作るのをやめにくい構造だということなんですよね。 うん。そうですね。つ行ってもどこに行っても必ず商品棚には全部あるっていう、ま、そういう状況を作るには多く作らざる得ないっていう。うん。 今コンビニって24 時間がむしろ当たり前みたいになってる文化がありますよね。 で、そうすると夜中であっても 夜中起きてる人の数って昼間よりも少ないと思うんですけども、やっぱりそこで並んでることっていうのがもう当たり前のようになってるっていうのが 便利ではありつつ、やはりその便利の裏にはこういった背景があるんだなっていう風に感じます。 うん。うん。ちょっとこう便利さみたいなのを求めすぎているのでしょうか。 うん。 そうですね。もう便利が当たり前になってますよね。それがありがたいもので普通はないものなんだよ。 例えば海外とかだったらもう24 時間開いてるところなんてないじゃないですか。 なのにもう日本はコンビニが24 時間空いてるのがもう当たり前。むしろ 24 時に閉まりますって言われるとあ、閉まるんだっていう感覚にね、東京とかだとなってしまいますよね。 なのででも開いてるんだったら特にま、おにぎりとかってみんなやっぱり大好きなのでそうするとおにぎりってあるの前だよねっていうのがもうイメージとして住みついてしまってるのでなんかその当たり前に気づけなくなってるのかなていう印象ありますね。いや、 本当にありがたいですけどね。やっぱ遅くまで働いた時にちょっとお腹が空いてしまった。 ありがたいんですけれども、 やっぱ環境にいいとこう天秤に比べるとっていうところですね。 うん。そうですね。で、その捨てる費用っていうのは必ずその消費者が払ってるっていうとこに気づく。 あ、 それはその折り込み済みでやっぱり割ら高ですよね。 確かに。 うん。これが捨てる量が少なくなればそれだけ安くなるかもしれないよっていう風に 気づくといいかなと思います。 確かにそうですね。 そうですよね。 業者がゴミを捨てる時って業者がお金を払ってゴミ捨てますけれどもでもそこの分 表費者も払ってるってことですよね。 そうです。 このコストについてはさんが取材したデータがあるのでそちらも見ていきます。京都市がゴミの削減をする取り組みでゴミ処理 2 つ削減でき最終的に年間の処理費が-138 億円になったということ。ここまでうまくいくものなんですか? これはすごいですね。 京都市ってやはりその国内外から観光客がきますし、修学旅行生も年間で 110 万人金額ぐらい来るのでゴミを減らすにはすごく不利な環境にもかわらず、ま、 20年かけて2000年には82万 tあったのが、ま、20年かけて41万t 半分減らしたっていうのはなかなかこれはあの環境でこれを達成するっていうのは本当に素晴らしいことだと思います。 やっぱり家庭から出るゴミって卵多いですよね。自分と思ってもそうそんな感じがしますね。 いです。はい。つまり水分量も多い。 多いですね。生ゴミの重さの80% 以上は水です。 で、乾燥させたら少効率が上がったということなんですね。 はい。そうですね。京都市はあの乾燥させたというよりかはなんて言うんでしょう?取り組みをもう本当に360°飲食店もしっかりもそれから学校も 全方向でやってここまであの減らしたっていうような この感想させる工程だけじゃなくっていうことですね。 はい。 乾燥させる人もいますし、ま、その水切りとかいろんなことをやってっていうことで、ま、京都市以外にも例えば福岡県とかいろんなあの都道府県自治体でこういう生みを別回収してこれをそのメタをして資源にするっていうそういう取り組みもあります。こう内訳とかを見るとあのゴミの袋の費用もかわかるじゃないですか、家庭では。なのでちょっとこうゴミを減らせるような気もしますよね。 うん。 で、家庭でもね、生ゴミ処理の機械とかってありますよね。ありますね。 そういうのをうまく使うっていうのがきっといいのかなとは思います。分別意識も変わりそうですしね。ではこちらも全国のゴミ処理費用も見ていきます。 年間で2兆2912 億円だということです。 一般的に燃やすゴミの40% が食品のゴミと考えられているので 9164 億円の費用が、ま、ざっくりかかっているのではないかということでゴミをやっぱりこう年効率上げて投入されている税金ここを減らせば他のに使えるかもしれないというのは そうですね。この単にゴミ処理をにするためにこの 2 兆円っていうのを使ってますけれどもこれを減らすことによって福祉とか医療とか教育とか雇用とかに使うことができると思います。うん。 うん。 確かにゴミ、ゴミの処理にかかる税て、ま、仕方がない部分はありますけれども、もし削減できるなら削減して他の教育とか福祉に回せるのであればなんかこう嬉しいっちゃ嬉しいですよね。私たち 回してほしい気持ちもあります。 うん。では現状ここまで見てきましたが、 どうしたらフードロスは減らしていけるの でしょうか?食品ロスの取り組みは世界的 に見ても日本を遅れていると言われてい ますが、日本で初めてのある取り組みが 話題になっています 。こちら先月末の映像ですが、国内で 初めて調理済みで余った食事を回収して 必要とする人たちに再分配するという 取り組みが行われました。 こちらは提供までの温度管理の実証実験を 20 回連続でクリアしたことで今回都営住宅で再分配が行われたということです。はい。こちらの取り組みどう見ますか?まずは。 そうですね、私もこれあの取材させていただいたんですけれども、温度管理もしっかりしていますし、それからあの調理してから、え、食べていただくまでの時間もきちんとあの何時間以内に 食べ切るようにっていう風にしてらっしゃるので、ま、かなり徹底して厚生労働省のマニュアルなんかもあの参考にしてやってらっしゃると思います。 これ大事になってくるの温度管理なんですか? 温度管理プラスそのなんでしょう?食べ尽くすまでの時間。 あの、ずっと置いとくほどにこう劣化していくのではい。ここまでにきちんと食べき食べき切るっていうような、 そういう時間設定です。 まさん、今の映像どう見ましたか? いや、こういう取り組みまだでもこれが初めてっていうことなんですよね。 なかなかないですね。こういうなね。なかなか聞いたことなかったんですけれども、 本来だったらきっともっと前からやるべきだったんだろうなと思います。 フードロスの取り組みについては日本やっぱり海外と比べても遅れていると感じますか? そうですね。 やはりその調理済みの食品をこう寄付するっていうのは例えばイタリアなんかではビュッフェのありを寄付するとかアメリカなんかでもそういったものを回収して使うっていうのがありますけれども日本はやはり食品安全とか衛生面に気遣う方が 強いかなと思いますね。 これって例えば海外とかだとその国がやってるのかそれともなんか事業団階団体とか NPO とかそういうのがやってるのかってどんな感じ? 両方ですね。 例えばアメリカだったらもちろんそのフード団体で国内に 210 ぐらいあってそれはその非エリのところが多いんですけれども一方で国もその余った農産物を買い上げて、 ま、国のお金で買い上げてそのフドバンクとかに提供するってことをやってので両輪だと思います。 これ両輪で進めた方がやっぱりいいですか? いいと思います。はい。 ではさらに見ていきます。こちら取り組みです。 オリンピックで見てみますと、東京では大量に食品ロスが出てしまったということですが、パリでは 40 万を回収し、フードバンクで提供したということです。他にも海外ではですね、こういった食品ロス対策がありました。国によって結構様々ですね、これを見ると。 そうですね。この中ではやはりフランスが早くって 2016 年にはもう法律を制定していると。 日本ももちろんその法律は制定したこの3 年多億ですね。2019 年には制定してんですけれども、やはりそのあのフランスとか中国はペナルティがはっきりしている。こうすると罰金だよと。 あ、え、 で、逆にイタリアは減らしたら税金安くするよっていうこうインセンティブの方なので はい。 それに比べると日本はあまりそのインセンティブとかペナルティが明確ではない。 頑張ろうねっていう感じ。うん。 日本にも一応あるんですね。 一応はい。あります。 なんとなく海外とかだともうバックに入れて持ちえるっていうのが結構ね、当たり前のようにやってくれるイメージがあるんですけど、例えば日本とかだと 私実はそのアフタヌーンティとかあるじゃないですか。で、 うん。 行きたいなと思うんですけど、今まで正直行ったことがなくて、その理由が あの午後3 時ぐらいにあの量を全部食べられる自信がないけれどもそうなんですよ。 で、大体聞くと持ち帰れないっていうのを友達がみんな言うので、 え、あの量持ち帰られないのもったいないよなと思って、それで行ったことがないんです。でもなんかそういうのが法決まってるのであれば本来だったら持ち帰えられるのかなって今思いました。 そうですよね。実は日本は政府がその 2017年にあの4 省庁連盟でこういうことに気をつけて食べ残し持ち帰っていいよっていうそういう通知は出してるんですね。 でもそれ以降そう出してるんだけど、私が実際に聞いてみたらフランスパンを切っただけのものでもなんかダメって言われたりとか するので、ま、そのあと去年の、え、 2014年の12 月にまた改めて政府が消費社長と厚生労働省が、え、連盟でその食べ残し持ち帰りのガイドラインっていうのを出しました。 あ、そうなんですか。あんまり持って帰れるとかないです。 そうですよね。 なんか日本ってそもそもやっぱり衛管理がすごくきちんとしているので生物とかがすごく あの他の国よりは多いのかなというイメージはあってまだから生物に関しては確かに安全っていう意味ではうん 食毒を防ぐためにも持ち帰れないものももちろんあるとは思うんですよね。 ただやはり全てが持ち帰れないのではなくてこれは持ち帰れてこ持ち帰れないよっていうある程度基準をしっかりとお店側も言ってで やはりなんとなくそれを持ち帰った後もも万が一のことがあった時に自己責任ではなくてなんかお店の責任になるんじゃないかっていう不安を抱えてる飲食店って多分すごく多いのかなという感じがして から持ち帰ってもうそっからお店から一歩出て一 お店は言いますよね。きっと今日中に食べてくださいとか。 うん。 で、でも持ち帰ってから食べたら自己責任だよっていうのを皆さんの中のイメージの中にしっかりと植えつけることてある程度大事なのかなという印象が私はします。 今動いていくかですか?いですか? あ、そうですね。おっしゃる通りで政府もやはりその自己責任で持ち替えるっていうことをあのきちんとその文章の中にも入れてるんですね。 うん。 それがやっぱりお店の方はそこがこう理解う浸透してないというか うん。恐れてしまうリスクを恐れてやらない方に行ってしまうっていう傾向がありますね。私位置消費者としてちょっと思ったのがその自己責任にもしたとしてもやっぱりこう 1回手をつけたものをま持って帰って であのやっぱ食中毒ってあの人の命に関わることじゃないですか。 度の高いうん国で ちょっとこう持って帰って食べるっていうことに、ま、ちょっと不安だなって思う方は私はいると思うし、自分もちょっと不安になると思うんです。うん。 で、その場合にやっぱ日本にあったやり方ってのはありますか? あ、あると思いますね。私は1 番いいのはやはりその適量を出していただいて食べき切るっていうのが、ま、 1番かなと思うんですよ。 ね、もう残すが出ないようにするっていうの。 そうですね。ま、ホテルの中でもその持ち帰りを許可していただいてるところもあるんですけれども、やはりそういったホテルでも生物はダメとか季節によっては夏とかそういった時はこうあのできないっていうのがあるので、ま、基本はお店で食べていただく。そのためにはその多く頼まないとかお店の方も適量 うん。適量を出していただいて足りなかったらまた頼むみたいなそういう風にしていくといいかなと思って。 そもそもの色を減らすっていうのも大事かもしれません。そうね。はい。あの、食品ストのこう問題が起きる一方で食料品はやっぱ高くなっていて物価高ですよね。木村さんこうした現状について何か気になることはありますか? そうですね。 ま、物価だ、ま、含めて、ま、色々今、ま、物価だかそうですね、ま、入と、ま、インカムとアウトカムの、ま、バランスっていうところで、ま、その自殺率っていうところがと今までは、え、令和 4年になってくると 令和4 年との比較で健康状態と経済問題が健康問題の方は令和 4年から令和5年、令和6年、ま、令和4 年を基準とすると5年も6 年も下がってるんですね。 確かにてますね。 はい。なんですけれども逆にこの経済生活問題っていうのは令和 4年に対して令和5年も令和6 年も上がっているという現状があって、やっぱりそこを見ると そういった、ま、経済問題に対して、ま、その自殺を考えるような、 あ、苦しみを抱えている方っていうのは 多くなっている傾向にあるのかなと思います。 確か本当にこう4 人比較では経済生活問題が多くなっているんですよね。理由として。 はい。そうですね。 さあ、ここまで食品スのお話伺ってきましたが、今博も行われていて、オリンピックではこう日本とあのフランスのパリの比較ありましたけど現状どうなってますか? はい。 現状はやはりそのなかなか難しいっていうそのアプリは導入されていてその余ったものをちょっとお得な値段で買えるようなアプリっていうのは導入されてるんですけれどもそのパリのオリンピックでやられたようにそのフードバンク団体とか食料支援団体があの余ったものを受け取ってまから 60 t運んだっていうような日本ではその団体が今決まってないんですね。 今募集中というか5 月末まで募集中っていう現状なので もう万博始まってますよね。 そうなんですよ。4月13 日にもう開幕したので あと10日ですね。 そうですよね。だからパリゴリンではもう開幕前にそういう風な段取りを決めていたので 願くば開幕前に決めておいて欲しかったなというのが そうですね。そうですね。 こう食品路を減らしていくために事業者そして私たち普段の生活からどのようなことに気をつけていけばいいでしょうか? うん。やはりその適量ですね。 買いすぎないっていうか、その冷蔵庫なんかもパンパンに詰めないで 7 割ぐらいに収納めるっていう。そうすると中身も全部どんなものがどれくらいあって期限がどれくらい残ってるかっていうのが分かるので、ま、その便秘にしないっていうか冷蔵庫を循環する、循環させるっていうのがうん。 貴重かなと思います。ですね。ここまでいいかがでしたか? そうです。なんか私が最近スーパーとかに 行っても例えばもうあの20円引きとか 少し賞味期限に近くなってくると安くなっ たりしてるものを貼るコンビニとかも すごく多くなってるなって印象とあとはえ から1ヶ月以上前のもの1ヶ月か2 ヶ月ぐらいのものをここに入れといて くださいねっていうような箱が置いてあっ たりするんですよね。なのでそういった 意識っていうのは日本全国でもかなり高く はなってきているのかなという印象を受け ているので少しでもやはりこのね米不足 っていうところが言われている中でもお米 だけではなくていろんな食品に対してま 当たり前はないんだよっていうことと少し ずつのそのみんなの努力があの食費って いうのを変えていくのかなってに思います 。そう減らせてはいるしまだ減らせる余地 があるということですからね。これだけ こう食品がいるんだ。 変わっていくかもしれませんね。え、ここまでは食品ロス問題に詳しいジャーナリストのさんにお話を伺いました。でさん、ありがとうございました。 ありがとうございました。 ありがとうございました。ござ 最後までご視聴いただきありがとうございます。安マヒルズキャスターの柴田彩です。こきにチャンネル登録もお願いします。
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◆キャスト
MC：柴田阿弥
ゲスト：井出留美(ジャーナリスト)
コメンテーター：木村好珠(精神科医/スポーツメンタルアドバイザー)
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