注目の醤-ひしお-について徹底解説！美味しさの秘密、米麹との違いとは？/ 【神楽坂発酵美人堂】

料理を何でも美味しくしてくれる！とじわじわとブームがきている【醤-ひしお-】。その作り方〜使い方、美味しさの秘密や栄養価についてなど徹底解説しています。あなたも是非、醤と玉ねぎ醤、ケチャップやカレーを作ってみてくださいね。

まろやかひしおの素
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玉ねぎ醤
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【書籍】発酵料理のきほん
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水川あさみさんと醤作りをした動画はこちら
▶︎https://youtu.be/Jko3OaZXQ7I?feature=shared

発酵ケチャップ、発酵カレールー、発酵生ラー油の作り方動画
▶︎https://youtu.be/-BMQpMrToY8?feature=shared

00:00 挨拶
00:44 醤について
01:51 米麹とひしお麹の違い
04:58 醤の作り方
05:13 玉ねぎ醤の作り方
05:42 米麹とひしお麹の栄養価
08:09 米麹とひしお麹の使い分け
10:36 醤の注意点
13:33 醤と玉ねぎ醤を使った簡単料理のご紹介「和える・漬ける・味付ける」

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