【料理】自宅でできる！甘鯛の鱗焼き

こんにちは、長谷川京子です🌹 鱗焼きに挑戦してみました🐟意外と簡単にできるので皆さんも試してみてください☺️

レシピは↓こちらです。
※甘鯛の鱗焼きあさりサフランソース
材料（４人分）

甘鯛；４切れ　
あさり；１２０g 　
ミニトマト；５個　
白ワイン；大さじ２　
水；１００mℓ
サフラン；ひとつまみ　
冷やご飯；お茶碗１杯分
パルミジャーノレジャーノ；適量
バター；１０g
イタリアンパセリ；２本　
塩；適量　
EXVオリーブオイル；適量
水；適量

作り方

１、甘鯛の身側に塩を振って皮側を下にしてバットに並べ、バットに薄ら水を貼って冷蔵庫で１５分ほどおく。

２、あさりは砂抜きをして殻を洗って、ミニトマトは４等分に切る。

３、小鍋に浅利と白ワインを入れ中火にかけあさりの口が開いたら、水とミニトマトとサフランを加え５分ほど煮て塩味を調える。

４、小鍋に冷やご飯がひたひたになる程度の水を入れ、中火にかける。お粥状になってきたらパルミジャーノレジャーノのすりおろしを加え混ぜバターを加え塩味を調える。

５、１の甘鯛の水気をさっと拭き、鱗を包丁で尻側から頭の方向に立てる気持ちでなぞる。

６、フライパンに５㎜ほどのオリーブオイルを入れ、中火にかけ温まったら５の甘鯛の鱗側を下にして入れカリッとなるまで焼き、ひっくり返して２０秒ほど軽く火を入れたら取り出す。

７、皿に３のソースを注いで、４の米をのせ、６の甘鯛を盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリをふる。

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