生クリーム1パック使い切りの、生チョコのような濃厚なチョコレートケーキです♡冷やすともっちり、常温だと柔らかな食感です。焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です!!
★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7233245
材料（上直径7cmのマフィン型 12個分）
卵L 2個
グラニュー糖（卵黄用）35ｇ
グラニュー糖（卵白用）40ｇ
ミルクチョコレート 200ｇ
生クリーム(動物性) 200ｍｌ
薄力粉 35ｇ
ココアパウダー（無糖）24ｇ
粉砂糖（仕上げ用）適量
※チョコはクーベルチュールを使用しましたが、板チョコでもOKです。
※生クリームは乳脂肪36％を使用
▶作り方
1．オーブンは200℃に予熱しておきます。薄力粉とココアを合わせて、よく混ぜておきます。卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれ大きめのボウルに入れます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。
2．チョコレートをみじん切りにして、ボウルに入れておきます。生クリームを小鍋で沸騰直前まであたためたら、チョコに回しかけます。30秒ほど待ってから、ヘラで混ぜ溶かします。置いておきます。
3．卵黄にグラニュー糖を加えたら、もったり白っぽくなるまでよく混ぜます。チョコ液を3回に分けて加えて、その都度均一になるまで混ぜます。
4．卵白を冷蔵庫から出したら、ハンドミキサーの高速で泡立てます。少し白っぽくなったら、グラニュー糖を2回に分けて加えながら、泡立てます。角が深くおじぎをするぐらいまでです。低速に切り替えて、1分ほど全体をゆっくり混ぜてキメを整えます。
5．チョコ生地に薄力粉とココアをふるい入れて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。メレンゲを3回に分けて加えて、その都度切るように折り混ぜます。マーブル模様の段階で次を加えてＯＫです。均一でツヤのある生地になれば混ぜ終わり。
6．グラシン紙を敷いたマフィン型に流し入れます。オーブンを180℃に下げて、30分焼きます。オーブンから出したら、そのまま15分冷まします。
★焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です。
7．型から出し、ラックの上などで完全に冷まします。容器に入れて乾燥防止のラップをしっかりかぶせて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
8．粉糖を振ってできあがり！冷えてると、もっちりした生チョコのような感じ。常温に戻すと、柔らかく濃厚なチョコケーキになります。濃厚ですが、バターなしなので、意外と重くないケーキです＾＾
#FumieRecipe